恩發(fā)德蒸餃

天津地區(qū)清真風(fēng)味小吃征候。
1921年由時(shí)文德創(chuàng)建摆螟。

用洗凈的西葫去皮去瓤绒尊,羊肉末用開水烙透黄刚。攪入醬油、花生油、香油、精鹽玻市、蔥姜末。最后將西葫餡投入拌勻一膝。

將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯颠舞,上屜用旺火蒸熟。

特點(diǎn):有咬勁顾腊、不滲油粤铭、肥而不膩、鮮嫩味美杂靶。