冬至吃餃子的由來及意義
冬至吃餃子相傳與東漢末年著名醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)固荷。張仲景出生在沒落的官潦家庭丐重。其父親張宗漢是個讀書人。在朝廷做官佛掖。由于家庭的特殊條件蛋昙,他從小就有機(jī)會接觸到許多典籍器予。他勤奮好學(xué)夺衍,并且酷愛醫(yī)學(xué)挪丢。東漢末年蹂风,連年混戰(zhàn),“民棄農(nóng)業(yè)”乾蓬,都市田莊多成荒野惠啄,人民顛沛流離,饑寒困頓任内。各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫歇盒,于是,他發(fā)憤研究醫(yī)學(xué)腐熊,立志做個能解脫人民疾苦的醫(yī)生韩丸。后來,張仲景果真成了良醫(yī)冒瞎,被人稱為&ldqu
白記餃子
白記餃子久負(fù)盛名查新,是天津傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品。白記餃子制作精細(xì)洛怠,選用上好新鮮羊肉批先,剁成肉泥。適當(dāng)加入鮮嫩白菜末眉崩、特制醬油囤胯、小磨香油等調(diào)拌成餡,面和好放軟敲侧,制作成的餃子皮薄定歧、邊小、餡大僻匿,是群眾喜愛的常用食品官地。
粉湯彩餃
粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的烙懦,色彩多樣驱入,營養(yǎng)豐富,目前僅用于中高檔筵席氯析。粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃亏较,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席。原料:面粉雪情、菠菜汁遵岩、胡蘿卜汁、番茄醬巡通、牛肉餡尘执。羊肉餡、三鮮餡宴凉、素餡誊锭、涼粉、香菜蓄帐、精鹽市砍、味精、胡椒粉警钥、辣椒油射疤。制法:面粉分成4份,分別用菠菜汁抵思、胡蘿卜汁悉砌。番茄醬、清水和成綠焙句、黃符晃、紅、白四色面團(tuán)港摘,再分別搟成薄圓皮绒双,然
孫氏餃子
孫氏餃子是齊河名小吃,有三鮮餃脖嗽、海鮮餃还织、鲅魚餃、豬肉韭菜餃主巍、西葫羊肉餃冠息、胡蘿卜牛肉餃等,還有茴香孕索、白菜逛艰、豆角、茄子搞旭、芹菜散怖、胡蘿卜、卷心菜等各種蔬菜以及菌菇肄渗、野菜镇眷、干菜等二十余種餡料包成的餃子咬最,多種多樣,風(fēng)味各異欠动,皮薄餡多口感好永乌,深受顧客青睞。
恩發(fā)德蒸餃
天津地區(qū)清真風(fēng)味小吃具伍。1921年由時文德創(chuàng)建铆遭。用洗凈的西葫去皮去瓤,羊肉末用開水烙透减磷。攪入醬油、花生油宰孙、香油氏赴、精鹽、蔥姜末坚哲。最后將西葫餡投入拌勻服酥。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟御欢。特點(diǎn):有咬勁找肤、不滲油、肥而不膩升碱、鮮嫩味美踩林。
芋頭餃
主料:芋頭500克、小麥淀粉150克 輔料:豆沙餡適量 調(diào)料:白糖50克是酣、豬油50克 烹制方法: 1醋掖、選粉質(zhì)的芋頭洗凈,蒸熟壓碎黄刚,小麥淀粉加入沸水燙熟捎谨,加入白糖和豬油揉勻; 2憔维、將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團(tuán)涛救,做成劑子壓成皮,包入豆沙餡捏成餃子业扒; 3检吆、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用凶赁。 特
玉米酸菜蒸餃
主料:玉米面咧栗,白面,酸菜虱肄。調(diào)料:鹽致板,醬油,料酒,味精斟或,蔥熬鸟,姜,香油肮插。制作方法:1用溫水和好玉米面稍晾一下秸铣,加入白面用手反復(fù)揉成團(tuán)。2把酸菜和調(diào)料一起和好晚惊,攪拌成餡朱泞。3把玉米面團(tuán)搓成條,揪成小劑子宛蒲,用搟面杖搟成圓皮膀琐,包入餃子餡,捏成餃子恼稠。4蒸鍋加水苦旋,上爐點(diǎn)火燒開,蒸屜鋪布来锥,把餃子碼上偏秦,用旺火蒸10—15分鐘即可。特點(diǎn):玉米中含有大量的粗纖維,對人體有很好的幫助÷口感:色澤金黃绢拓,口味鮮香。
大清花餃子
大清花餃子由沙河胡家先人(正黃旗滿州)始創(chuàng)于清朝乾隆三十八年。歷史悠久、淵遠(yuǎn)流長。在著名的‘滿漢全席’菜單0現(xiàn)的三鮮餃子谢揪、雞餡餃子、滿州蒸餃等筵席點(diǎn)心捐凭,使胡家先人所創(chuàng)滿族餃子由一般民間食品進(jìn)入宮廷延席登入‘大雅之堂’經(jīng)歷代秘傳仍保持料重拨扶、味濃、油潤鮮香的滿族特色茁肠。樸實(shí)無華患民、具有濃重的民族特點(diǎn)和鄉(xiāng)土氣息。大清花餃子經(jīng)歷代密傳仍保持料重垦梆、味濃匹颤、游潤鮮香的滿族特色。樸實(shí)無華托猩,具有濃重的特點(diǎn)和鄉(xiāng)土氣息卡催。還
興隆軒餃子
興隆軒餃子興隆軒餃子集百家之長,精心研制,發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新興隆軒系列菜肴(遼菜责名、川菜、砂鍋燉菜绘菲、涼菜液炼、醬菜),并推出餃子系列(10余種餡,40個品種的魚肉餡、軒餡雄工、煸餡枕络、蒸餃、煮餃番产、煎餃),工藝傳-特,手工精心制作,特點(diǎn)是皮薄,肚飽,鮮香味美,濃郁不膩,松散易嚼,清爽可口,造型美觀,以其獨(dú)特的?=?風(fēng)格獨(dú)樹一幟搜澈。
蝦爬子
蝦爬子,學(xué)名蝦蛄逞翰。土名有很多坡驹,比如東北叫爬蝦,北京叫皮皮蝦,天津、大連和丹東都叫蝦爬子服畜。據(jù)說這種生物生活在海底,但是并不安分顾翼,常在晚上魂不守舍地往岸上亂爬投放,來開月光舞會、吃自助餐适贸、搞情人幽會灸芳,還用扇尾在海灘上留下密密匝匝的舞步痕跡,故此被戲稱為蝦爬子拜姿。蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富烙样,汁鮮肉美的海味食品,其肉質(zhì)含水分較多蕊肥,肉味鮮甜嫩滑谒获,淡而柔軟,并且有一種特別誘人的鮮味壁却。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)批狱,此時食用為最