漳州斗雞
福建廈門、泉州等市外貌似雞煮卢,體軀呈長方形;豆形冠,眼圓雹嗦,虹彩有白访递、灰白祟勿、桔黃色;喙黃褐色蜀梢,公雞喙比母雞長、寬邀安;脛黃色颗用,皮膚白色。全身羽毛扬瘸,公母各異类繁,母雞以棕黃,紅褐二色較多乌骇,頸羽棕色撞浪,背至尾羽花褐色,腹序摔、頸下淡黃色炭央;公雞以紅褐,黃褐色常見柱悬,頸羽深紅或金黃色峡竣,背羽深紅色(羽基紅色,羽尖金黃色)胸羽黑色量九,尾羽與主副翼羽為紅适掰,黑兩色相間。漳州斗雞飼養(yǎng)數(shù)量不多荠列,僅作為娛樂工具类浪,但歷史較久。今后可有計劃的發(fā)
邊雞
右玉邊雞是優(yōu)良的肉蛋兼用型雞種。俗稱“打邊爐”费就,在海南無論冬夏皆打邊爐诉瓦。這種火鍋高檔的以果子貍、蛇肉力细、龜肉配紅棗睬澡、黨參、淮山眠蚂、枸杞煮湯煞聪,再加生魚片、海鮮逝慧、牛百頁讹荣、雞肉燙食,最后連湯帶水吃完喝盡保跨。吃得人人流汗合杜,氣氛熱烈。中低檔的打邊爐以羊肉强媚、雞肉断迁、豬排骨代替山珍海味,照樣吃得轟轟烈烈捞幅⊙严保【品種類型及原產(chǎn)地】屬肉蛋兼用型品種。產(chǎn)于內(nèi)蒙古與山西接壤的地帶搬混,主要分布在烏蘭察布盟的涼城
香酥雞
1古贡、配料:薯粉半斤,雞蛋六個拾点,茶油一斤签党,清水適量。2勃痴、制作:薯粉放進缸內(nèi)放少許水搗爛成糊漿狀谒所,再將雞蛋液倒入調(diào)攔均勻,不能過濃也不能過吓嫔辍劣领;旺火燒熱鍋內(nèi)油,油沸騰后铁材,將糊用筷挑進鍋內(nèi)一分鐘左右尖淘,色黃為止,即撈取著觉。(多余油仍可食用)3村生、效能:又香又酥惊暴,美味可口。香酥雞趁桃,是崇陽新創(chuàng)的風味名菜之一辽话。制作方法是:將宰好的嫩母雞,用刀背把翅膀和大腿骨砸斷卫病,使骨斷肉連油啤,將少許精鹽、醬油膏娃、味精党纱、色酒混合一起,揉抹
文昌雞
文昌雞是海南地區(qū)最負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜篓释,號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”垄坡,因產(chǎn)于文昌而得名间皮。是中國最佳食用型雞種之一采璧,在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥罩音,放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處馋顶,飼以花生餅、椰肉絲试旬、蕃茨麻彬、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主注寥,另有椰汁郛雞窍各、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特廷蓉。白切文昌雞皮黃且脆全封,肉嫩且美,骨
溧陽雞
溧陽雞屬肉用型品種桃犬。體型較大刹悴,體軀呈方形,羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色攒暇。但麻黃土匀、麻栗色者亦甚多。公雞單冠直立形用,冠齒一般為5個就轧,齒刻深。母雞單冠有直立與倒冠之分田度,虹彩呈橘紅色钓丰。成年體重公雞為3850克躯砰,母雞為2600克。屠宰測定:公雞半凈膛為87.5%携丁,全凈膛為79.3%琢歇;母雞半凈膛為85.4%,全凈膛為72.9%拿详。開產(chǎn)日齡為243±39天拭牌,500日齡產(chǎn)蛋為145.4±25枚,蛋重為57.2±4.9
矮小黃雞
【品種類型及原產(chǎn)地】矮小黃雞原產(chǎn)于法國户克,國內(nèi)最早于1999年從法國引進方占,現(xiàn)廣泛分布于廣東、廣西输僻、上海升院、江蘇、北京等地春庇。1主要特性特征矮小黃雞俗稱矮小黃匠借,屬肉雞專門化品系。其體形矮小猜逮,體軀長方形胆快,胸寬而深,豐滿突出照菱。單冠烁焙,冠、肉髯耕赘、耳葉鮮紅色骄蝇,喙褐黃色,脛操骡、趾九火、皮膚黃色,脛粗短当娱,無脛羽吃既。2保種方式基因庫保護,國家級地方雞種基因庫(江蘇)于1999年引進矮小黃雞=進行保護跨细○幸校【生產(chǎn)性能】1成年體重與產(chǎn)肉
隱性白羽雞
【品種類型及原產(chǎn)地】屬于快大白羽肉雞。是從白洛克(或白溫多得)中選育而成冀惭。原產(chǎn)于法國震叙。1主要特性特征該雞種體質(zhì)健壯,性情溫馴散休,早期生長速度適中媒楼,繁殖性能較好出蛾。體型較大,呈元寶形观哲,胸寬而深掏躬,體態(tài)豐滿。其羽毛的白色為隱性性狀担戏。皮膚與脛部為黃色续疲。蛋殼淺褐色。法國隱性白羽雞羽色修飾基因型為bbeess堵生,與純種有色羽雞雜交嘁梦,后代均表現(xiàn)為與配雞種的羽色;快慢羽比例為65:35钾士。2保種方式國家級地方雞種基因庫(
新狼山雞
【品種類型及原產(chǎn)地】屬蛋肉兼用型雞種滩蔼。分布于江蘇省的江都縣、揚中縣等地及上海市应揉。1主要特性特征新狼山雞體軀勻稱粥搓,頭昂尾翹,背部呈U型俭驮。單冠直立回溺,冠齒5個~8個春贸;冠混萝、肉髯、耳葉均呈紅色萍恕;虹彩以黃色為主逸嘀,間有黃褐色;全身羽毛黑色允粤,皮膚白色崭倘,脛黑色。公雞喙呈淺黑褐色类垫,背部羽毛有墨綠色光澤司光。母雞喙呈黑褐色,?=羽毛呈黑色悉患,少數(shù)母雞主翼羽尖部間有白色残家。初生雛絨毛呈黑色,臉部以黑白相間絨毛形成花臉售躁,腹闸骨、翼尖部
如皋黃雞
如皋黃雞屬肉蛋兼用型品種,是經(jīng)過長期選育而成的地方良種缰鹏。因其“黃嘴奔祟、黃腳鬓惶、黃羽毛”,群眾習稱為“三黃雞”翎丢。早在清嘉慶甲子年(公元1840年)修編的《如皋縣志》中就有記載:“雞庞炕,家之常畜??=?þ”,品種有“花雞量懂、獐雞”等泥出。“獐雞”即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。這說明如皋人民早就把黃雞作為“家之常畜”尾疟。其實如皋黃雞并非渾身一片黃色辟焚,它在頸、翅垫弱、尾處仍夾有明顯的黑色羽毛究滞,形成其獨有的特征。如皋黃雞全身羽色
溧陽三黃雞
產(chǎn)于江蘇溧陽装获。這種雞的特征為黃喙瑞信、黃毛、黃爪穴豫,故稱凡简。其體重可達八斤、九斤以上精肃,故又稱九斤黃秤涩。為蛋肉兼用型地方良種家禽。按體形分為大司抱、中型兩類筐眷。大型成年公雞體重為8斤以上,母雞亦可達8斤以上习柠。中型成年公雞體重大約為6斤左右匀谣,母雞4斤左右。大型雞腹下羽毛蓬松资溃,尾羽較開張武翎,整個外形略呈方形。眼大有神走柠,眼瞳虹彩呈桔紅色督巍。體格健壯高大、覓食力強窗耘、耐粗飼拄下、抗病力強等特點。其肉質(zhì)緊密而細嫩卖檬,味道鮮美鸳咐,產(chǎn)蛋較多嘁拖。