文昌雞是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜加袋，號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。
是中國最佳食用型雞種之一渤滞，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說呼寸。雞食榕樹籽而肥蛋鸡，放養(yǎng)8-9個(gè)月再用籠圈于安靜避光之處敛旗，飼以花生餅俊炒、椰肉絲邑键、蕃茨上煤、熱米飯等催肥。
食文昌雞以白切為主著淆，另有椰汁郛雞劫狠、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨(dú)特永部。
白切文昌雞皮黃且脆独泞，肉嫩且美，骨酥且鮮據(jù)傳苔埋，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村懦砂，此村盛產(chǎn)榕樹，家雞啄食樹籽讲坎，皮黃且脆孕惜，肉嫩且美，骨酥且鮮晨炕。食法以白切為主衫画，配以獨(dú)特的佐料，令人大快朵頤瓮栗。
以雞油树季、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港番链、東南亞一帶也倍受推崇令叉，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應(yīng)蝉齐，尤其于三亞東河?xùn)|路的潭牛雞飯店富有盛名溜帐。(文昌)
【生產(chǎn)性能】
1成年體重與產(chǎn)肉性能成年公雞1800克，母雞1500克多梅。成年雞全凈膛屠宰率：公雞為75.00%勃核，母雞為70.30%。
2繁殖性能母雞平均開產(chǎn)日齡150～155天苏蒿。68周齡產(chǎn)蛋100～132個(gè)俩孽，平均蛋重49克。蛋殼厚度0.35毫米嫉鸳，蛋形指數(shù)為1.34患达。蛋殼淺褐色或乳白色。公母雞配種比例1：10～13喷聪。種蛋合格率不低于95%习劫，平均種蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%。
【開發(fā)利用情況】
近幾年文昌雞的提純復(fù)壯及其飼養(yǎng)配套技術(shù)的研究和推廣項(xiàng)目的實(shí)施榜聂，帶動(dòng)了文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搞疗。
文昌雞已通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和出口港澳家禽注冊(cè)認(rèn)證嗓蘑。
文昌雞是我國寶貴的地方優(yōu)良品種须肆，在品種選育、肉品質(zhì)研究和養(yǎng)殖模式等方面桩皿，已進(jìn)行了初步研究豌汇，并進(jìn)行了品種區(qū)域性推廣應(yīng)用，但是泄隔，從長(zhǎng)期的發(fā)展要求來看拒贱，該品種的選育還應(yīng)更加明確選育目標(biāo)，集中技術(shù)優(yōu)勢(shì)佛嬉，不斷擴(kuò)大核心群選育規(guī)模逻澳，逐步建立良種繁育體系、商品代生產(chǎn)體系等暖呕。
