介紹： 閩筍干為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品1 簡介 閩筍跃百，又稱明筍烤脾，系選用優(yōu)質(zhì)鮮筍為原料师痕，采用傳統(tǒng)工藝(去殼、蒸煮蒸健、壓片螺蜻、烘干客惨、整形)赢虚，選用科學(xué)方法精制而成域抚。經(jīng)泡發(fā)烹調(diào)，可制成口感清爽剧么，味道鮮美的各種菜肴，是來自大自然無公害食品沧蛉。2 特點(diǎn) 閩筍清香味美苫治，含有蛋白質(zhì)、脂肪蟀思、糖零院、鈣磷、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分村刨。據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定告抄，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%嵌牺，蛋白質(zhì)2.5-3%打洼，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素逆粹。閩筍干是一種低脂肪募疮、高纖維、蛋白質(zhì)和糖含量適中的保健食品僻弹，它具有助消化阿浓、減肥、防腸癌蹋绽、消渴芭毙、益氣、化熱爽胃等功效卸耘。3 原料 閩筍是以明筍為原料魁跷，通過去殼、蒸煮笙铸、壓片涧智、烘干、整形等工藝制取新俗，前后歷時約45天精制而成誊桅。色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短难踱，肉厚脆嫩设哀，香氣郁郁，是 八閩山珍 之一刷络，上等的筍干肉厚質(zhì)嫩甥迷、片寬節(jié)短、筍花明顯丽优、色澤金黃歹恬，而且散發(fā)著一種特別的香氣，聞之使人滿口生津手趣。竹筍味道鮮美晌该，被譽(yù)為"素菜第一品"，既可作為宴席山珍绿渣，也可作家常便菜朝群，大炒、拌餡中符、下湯姜胖、腌制，無所不能淀散。難怪乎蘇東坡留下這樣的詩行:"無肉令人瘦右莱，無竹令人俗。若要不瘦不俗档插，除非頓頓筍烤肉"隧出。4 品種 閩筍與筍干是武夷山地區(qū)的重要物產(chǎn)，即國內(nèi)外馳名的閩筍阀捅。閩筍脆嫩甘甜胀瞪，素有 八閩山珍 之稱。用冬筍制成的筍干 玉蘭片 含有豐富的蛋白質(zhì)芳倒、鈣领明、磷、鐵等姓赂，營養(yǎng)價值高袋凶。春、夏痢腋、秋三季還有石竹筍弦捶、花殼筍、黃竹筍二场、楊竹筍党砸、苦竹筍、方竹筍、覲鞭筍等莉狠，味道都是很鮮美可口猜艇。筍干品種有玉蘭片、白筍干堪俩、黑筍干跳昼、閩筍干等十多種。筍干色肋乍、香鹅颊、味俱佳、可作為主料做成典型地方風(fēng)味菜肴墓造，也可作高級名菜的配料堪伍，是廣大旅游者最喜歡選購的特產(chǎn)之一。大量的毛竹春筍做成罐頭遠(yuǎn)銷日本等國滔岳。5 藥用保健價值 傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有 化熱、消痰挽牢、爽胃 之功谱煤。制作出的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨禽拔、油燜煙筍刘离、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明睹栖，竹筍富含蛋白質(zhì)祷消、胡蘿卜素限匕、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸;纖維素含量高稻蒂，其在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動菲痹，促進(jìn)消化吸收燥纹，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品山刨。筍干還具有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值哲陷。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素随港，具有防癌墙议、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后溃登，也可促進(jìn)消化久挖，減少脂肪。6 烹飪提示 ★用清水清洗一次，用開水浸炮2-3小時哺肘，用手搓松殴胧，用鍋煮至發(fā)脹，用清水漂洗既可烹調(diào)佩迟⊥爬模 ★用清水浸泡2-3天，待泡漲后报强，用刀切成薄片灸姊，和肉片一起炒，味道甚佳秉溉×撸 ★用高壓鍋先煮半小時左右，然后用水泡上半天召嘶，洗干凈父晶，切成大塊同肉類同燉∨ 閩筍干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省永安市人民政府《關(guān)于界定閩筍干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》(永政文〔2007〕12號)提出的范圍為準(zhǔn)甲喝，為福建省永安市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
