河北麻鴨
產于河北廊坊闪妓。出肉率高,肉質鮮嫩,其抗病力播瞳、適應性、覓食能力均較強,耐粗放管理。采取水中放養(yǎng)和舍中補飼相結合噪生,夏秋任其到水中或草灘自由覓食裆赵;冬春冰凍季節(jié)補充一些糧食、糠麩及含蛋白質跺嗽、礦物質飼料即可战授。產蛋營養(yǎng)豐富,炒食色鮮味美桨嫁,亦是腌制咸蛋和松花蛋的最佳蛋類植兰。
蛙魚
蛙魚不是魚,而是用淀粉做的美食瞧甩,類似于煙臺小吃燜子钉跷,不同的是燜子吃之前還需再炒熟告岸,蛙魚則是已經蒸熟的湖弱,直接拌上蒜,醋指模,咸菜絲和辣椒即可食用祖修,口味清爽極致。蘇北及豫東枝玩、魯西南的蛙魚炊健,同陜西風味的面魚子,不論是在制作上覆厦,還是食用上均有相似之處凰茫,因形似蝌蚪,故稱蛙魚们袜。制作蛙魚的原料必工,現(xiàn)在大多選用山芋淀粉,也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉堰怜,而陜西風味的面魚子是用蕎麥面調釋球垂,用漏勺漏在開水中氽熟,然后加入調料食用
灰水粄
灰水粄"是平遠人民喜愛的一種特有的美食钻蔑。它色澤呈黃色啥刻,香滑可口,吃起來堯堯韌韌咪笑,常吃還對治療大便秘結有一定的幫助可帽。顧名思義"灰水粄",是用藤之類的植物燒灰兌水而成窗怒。在制作上也有一番講究映跟。首先把所需的稻稈或黃豆苗等植物燒成灰,用布袋包好兜粘,注意不能有一點灰質漏出申窘,在沸水中將它過濾弯蚜;然后把淘干凈的大米放在過濾好的灰水中一起磨成漿,不要太多灰水剃法,以免制出的粄太清(用竹筷夾不起來)碎捺。根據(jù)粄的量多少放糖,最后
客家三色粄
三色粄做法:先將糯米洗凈贷洲,加水浸泡3小時掖猬,放入石磨磨成粉漿,脫水壓干成米團诀次。把壓干的米團分別放入艾葉汁赃律、紅曲粉,揉搓成綠色粉團和紅色粉團凳慈,分別揉成紅咆比、綠、白色小?=?圓團氨缅,放入微沸水中煮熟扩芋,另起油鑊,將香菇妖局、浸發(fā)干蝦仁爆香聪痢,下高湯調入味料,待滾開后放入三種顏色糯米粉團略煮细企,最后加入香菜翼袒、蔥花即成。
金灣鳳鱔
金灣鳳鱔金灣鳳鱔產于沿海江河屯掖,以體肥肉嫩而聞名玄柏。炒食清脆香爽,燜食膠滑甘甜懂扼。金灣鳳鱔,又名青鱔禁荸、鰻鱺、河鱔,是淡水中名貴魚類之一阀湿。因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為水中人參赶熟。鳳鱔喜暗怕光,晝伏夜出,特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強,離水較長時間也不會死亡∠葑欤現(xiàn)在人們已開始人工養(yǎng)殖鰻鱺,以適應市場的需要映砖。鳳鱔的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時,先剖腹去內臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長連接
斗門南美白對蝦
斗門南美白對蝦南美白對蝦(PenaeusVannamaiBoone)又稱萬氏對蝦灾挨,國內譯名凡納以對蝦邑退,俗稱白肢蝦、白蝦劳澄、南美蝦地技,是目前世界上養(yǎng)殖產量最高的三大品種之一蜈七,原產美洲太平洋西岸水域,是廣鹽性種類墅纲,生長迅速薛津,食性雜,適應環(huán)境能力較強游淆,幼苗在高鹽度海水中孵出症妻,成蝦在咸淡水中長大,養(yǎng)殖70天(每市斤30只)可達到上市規(guī)格擎丘。斗門區(qū)地處珠江口西岸追临,近三分之一的面積為江河淺海,淡水和海水資源十分充足
油塘羅非魚
廣東省遂溪地區(qū)屬熱帶季風暖濕氣候边久,光照充足蘑弊,雨量充沛,全縣年平均氣溫23℃左右施旱,從上世紀50年代引入羅非魚養(yǎng)殖唬辛。2011年伙斯,廣東省遂溪縣河頭鎮(zhèn)山域村委會油塘村(羅非魚)被農業(yè)部認定為全國一村一品示范村乌迎。羅非魚為一種中小形魚,現(xiàn)在它是世界水產業(yè)的重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類笛坦,且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一区转。原產于非洲,屬于慈鯛科之熱帶魚類版扩,和鱸魚相似废离。通常生活于淡水中,也能生活于不同鹽份含量的
青州全蝎
全蝎亦稱蝎子礁芦、全蟲蜻韭,屬鉗蝎科節(jié)肢動物。完整的蟲體長約6厘米柿扣,表面呈甲殼狀肖方,主體呈扁平橢圓形,長約3厘米未状,寬約1厘米俯画,產于青州、臨朐等地司草。<開寶本草>載:蝎出青州艰垂,形緊小者良。五代埋虹、唐吭辛、宋時期臨朐屬青州轄區(qū)裁愉,因而通稱青州全蝎。清初外省商人就到青州嘴净、臨朐大量購蝎子锹鹉,因而<聊齋志異>中有蝎客的故事。全蝎既屬地道名貴藥材浦忠,也是餐桌上的名貴佳肴塑满,在國內外享有盛譽。全蝎多穴居韩记,晝伏夜出
東方琵琶鴨
介紹:將兩公斤左右北京填鴨一只硫联,殺、脫喂交、洗凈援仍,放入沸水中浸泡2-3分鐘取出,放入冷水中涼透后察夕,剖開腹部使鴨成琵琶狀妖坡,去掌,放入調好的淮鹽中腌制15分鐘区匣,腌好后用鴨叉穿起偷拔,用竹筷撐呈琵琶狀。將上好叉的鴨子皮用凈布擦干亏钩,將調好的脆皮鴨水均勻地抹在鴨子身上莲绰,晾12小時,待鴨身全干后放入烤爐中姑丑,烤制45分鐘蛤签。然后,刀切裝盤栅哀,并保持烤制形狀震肮,即可。因形似琵琶留拾,故取之此名戳晌。上桌時跟鴨醬、白糖间驮,此菜顏色紅潤躬厌,香
通江縣——銀耳之鄉(xiāng)
通江是銀耳的發(fā)祥地,通江銀耳以其質厚试填、肉嫩坠狈、易燉化、富含人體必需的8種氨基酸而享譽中外三麦,已有200多年的生產歷史墙冻,清代即作為宮廷貢品貢奉朝廷怕茉。 通江銀耳是中國著名特產銀耳之鄉(xiāng),該縣現(xiàn)有耳林資源7萬公頃奏尽,年產銀耳60萬千克榨豹,開發(fā)出銀耳、銀耳飲料菠珍、銀耳保健品樱搪、銀耳等