通江是銀耳的發(fā)祥地鱼的,通江銀耳以其質(zhì)厚矩袖、肉嫩、易燉化召锈、富含人體必需的8種氨基酸而享譽中外,已有200多年的生產(chǎn)歷史帆吻,清代即作為宮廷貢品貢奉朝廷展运。


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  通江銀耳是中國著名特產(chǎn)銀耳之鄉(xiāng),該縣現(xiàn)有耳林資源7萬公頃铅忿,年產(chǎn)銀耳60萬千克剪决,開發(fā)出銀耳、銀耳飲料檀训、銀耳保健品柑潦、銀耳等系列產(chǎn)品10多個,年產(chǎn)值1億多元丛滋,成為縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)央匀。

  銀耳制作工藝:制作時將銀耳用溫水漲發(fā)后除去木屑雜質(zhì),摘除耳腳技窝,將大朵撕小试著,再用干凈紗布包起輕搓后用清水漂洗干凈。泡銀耳的水澄清后用紗布叙冕,再將銀耳泡入原水中橱柒。豬板油撕去油皮,剁成小粒。把鍋加水后放在旺火上主靡,加入泡銀耳的水盲外、冰糖粉、白糖否艺、燒沸后打凈泡沫棺蛾,將清攪散淋入糖水中,燒開后打去浮沫盒苛。如此反復(fù)兩次直到糖汁清亮為止怜俐。均勻地在瓷碗里加入銀耳、糖水邓尤、豬板油粒拍鲤,用皮紙封嚴碗口,入籠用旺火蒸幾個小時汞扎,待銀耳蒸制呈膠質(zhì)狀即可季稳。
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