青州全蝎

全蝎亦稱蝎子需频、全蟲，屬鉗蝎科節(jié)肢動(dòng)物。完整的蟲體長(zhǎng)約6厘米畴椰，表面呈甲殼狀谭溉，主體呈扁平橢圓形轿跌，長(zhǎng)約3厘米筑背，寬約1厘米给急，產(chǎn)于青州痒渊、臨朐等地。<開寶本草>載： 蝎出青州烁胳，形緊小者良 蝇裤。五代、唐频鉴、宋時(shí)期臨朐屬青州轄區(qū)栓辜，因而通稱 青州全蝎 。清初外省商人就到青州垛孔、臨朐大量購(gòu)蝎子藕甩，因而<聊齋志異>中有 蝎客 的故事。全蝎既屬地道名貴藥材周荐，也是餐桌上的名貴佳肴狭莱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。全蝎多穴居概作，晝伏夜出腋妙。捕捉以清明至谷雨時(shí)最宜。夏秋捕的秋伏蝎讯榕，南次于春蝎骤素。將活蝎倒入清水中洗凈，然后在鹽水中浸36小時(shí)瘩扼，撈出退旅，將鹽水放入鍋內(nèi)燒開，再次蝎子倒入壓實(shí)农幢，煮4小時(shí)呕长，待蝎體僵硬時(shí)，撈出晾干即可食用肩容。將全蝎在溫鹽水中浸泡悯堂，再用香油慢火烹炸，即可食用勘米。香酥可口矗壹，味道鮮美，奇香妙不可言痪猿，為風(fēng)味獨(dú)特的佳肴几郎。全蝎含有三-、甜菜堿续残、牛黃胺兑狱、軟脂酸、硬脂酸鸵赫、孵磷脂及胺鹽等成分衣屏，常用有舒筋活血、防風(fēng)除濕辩棒、通絡(luò)止痛狼忱、解毒強(qiáng)身之功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高一睁，倍受人們喜愛钻弄。