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揚州八刻久負盛名的揚州木刻、竹刻、石刻叨连、磚刻、瓷刻态晤、牙刻和刻紙豌研、刻漆致驶，統(tǒng)稱揚州八刻。揚州八刻之中蹈瑟，尤以牙刻腺逛、竹刻聞名遐邇唤冈。牙刻、竹刻有深刻和淺刻之分颇象。揚州藝人以微刻伍伤、淺刻見長。淺刻的特點是技藝精細遣钳，雖在牙扰魂、竹上作書繪畫，仿如用紙耍贾、絹一般阅爽，橫豎撇捺，擦烘染荐开，刀過如筆付翁，純熟流暢，一刻而就晃听。微刻則字如蚊足百侧，畫似指甲，小中見大呛米，神韻自然惕仪。明清時代，揚州曾涌現(xiàn)了不少技藝高超的牙刻洒已、竹刻藝人界贮。清時潘西鳳精于皮

五丁包子揚州“五丁包?ö=子”是在“三丁包子”基礎上的一種創(chuàng)新，它是選用參丁受贫、雞丁驾萄、肉丁、筍丁浴蝉、蝦丁作鉻制成亥戒，相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦冗腐，要做到這么五句話率偏；即“滋養(yǎng)而不過補，美味而不過鮮蚊患，油香而不過膩浙于，松脆而不過硬，細嫩而不過軟。揚州名廚想出：海參滋養(yǎng)羞酗，少而不過補黄琼；雞肉味美，少而不過鮮整慎；豬肉油香，少而不過膩围苫；冬筍松脆裤园，少而不過硬；蝦仁細嫩少而不過軟剂府。這五味合摻拧揽，則補鮮、香腺占、脆淤袜、嫩

粽子粽子是季節(jié)性很強的小吃，每年要到端午節(jié)前后衰伯，賣粽子的才多起來蜻赃。揚州的粽子做得很有自己的特點，主要是火候到家善王≡勘遥《隨園食單》=“揚州洪府粽子”云：“洪府制粽，取頂高糯米带蔬，撿其完善長白者嘁老，去其半顆散碎者，淘之極熟拐扛，用大箬葉裹之醉镇，中放入火腿一大塊，封鍋悶煨楷焦，一日一夜觉祸，柴薪不斷。食之滑膩吓篙、溫柔杉硅，肉與米化。”粽子的品種也不少深怕，有咸肉粽子杏死、鮮肉粽子、赤豆粽子捆交、蠶豆粽子淑翼、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一項技

-方酥江都的方酥玄括，泰興的黃橋燒餅冯丙，高郵的秦郵董糖，泰州的麻糕遭京，這四式茶點一直是揚州郊縣的名特產品胃惜。方酥所以能成為江都有代表性的茶點，當是其質美哪雕，使未食者“聞香下馬”船殉，曾食者“知味停車”。首先是其用料講究斯嚎，需選上等的精白面利虫、綿白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁返雷、香椽條等舔远。其次是抓住季節(jié)特點，面肥大小阎员、放堿多少陌贾、和面水溫、和水量等都需隨季節(jié)而變轻江。再次是抓住搟臍的關鍵现辑，做到長、寬挤帕、厚一樣扳耘，拉齊后招頭招在臍

清燉蟹粉獅子頭揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好贤泥∫杭耄粵菜風行之際，揚州人也吃早茶练缴，但從點心到吃法都是地道的維揚式缚庐，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了。”清燉蟹粉獅子頭據(jù)說也有近千年歷史了霎挟，到現(xiàn)在還是百吃不膩窝剖。所謂"獅子頭"，用揚州話說是大劗肉酥夭，普通話就是大肉丸子赐纱，但肉里?=ū?面還有螃蟹肉、蟹黃熬北、調料疙描，下面再墊上青菜心诚隙，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩起胰，蟹粉鮮香久又，菜心酥爛，須用調羹

楊氏獼猴桃是江蘇省揚州市邗江區(qū)槐泗鎮(zhèn)的特產效五。楊氏獼猴桃果型標準地消、優(yōu)質、味美畏妖，其豐富的營養(yǎng)犯建、甜美的味道，不僅受到揚州市民的高度認可娇歹，而且大部分產品銷往上海、北京等大都市枝扭，特別受到兒童劣屑、孕婦、老人等人群的歡迎孵钱。“江蘇省揚州楊氏獼猴桃科學研究所”涮凡，由張愛萍將軍題寫的這幅字，就掛在槐泗鎮(zhèn)陳院村一處獼猴桃園外昏滔。這片桃園共有100畝肤侍，租種于=1994年，成為楊聲謀一家三代人的“夢想莊園”挫肆。與普通獼猴桃相比弄业，楊

大儀風鵝是江蘇省揚州市儀征市大儀鎮(zhèn)的特產。“大儀風鵝”色料离、香味俱全辈净，肥而不膩，酥嫩可口袁串，產品需求已銷往揚州概而、南京、蘇南城市安徽囱修、上海及北京等城市赎瑰。大儀鎮(zhèn)是儀征市古老的集鎮(zhèn)之一，地處蘇皖二省四縣（市）交界處破镰，大儀牛市是歷史上三大牛市之一，民間傳統(tǒng)加工制品品種繁多啤咽。尤其“大儀風鵝”晋辆、“大儀鹵牛肉”更具特色，口碑甚佳。大儀鎮(zhèn)在傳統(tǒng)腌制咸鵝的基礎上瓶佳，吸收我國傳統(tǒng)食文化的精華芋膘，?=?廣采百家之長，創(chuàng)制出“大

揚州長毛絨玩具主要以動物為題材霸饲，其基本造型技法是以圓構圖凡矿、以圓取型，以形求神置芋、以形逗人紊竹；其基本藝術手法是“擬人化”，特別要體現(xiàn)一種“娃娃味”栋湃。其名牌產品“系列熊貓”有百種之多壹会，大至參加國慶35周年天安門廣場1的高達兩米的“熊貓照相”，小至吊掛在嬰兒車上的8厘米熊貓铲桑，都無不具有“娃娃味”的特征及键，令人感到親切自然，稚氣可愛掺薪。70年代初在歐美等國掀起的“熊貓熱”中胸胚，揚州玩具熊貓一舉轟動廣州交易會。197

將文字啤邑、圖像反向雕刻于木板垫嚣，再于印版上刷墨、鋪紙津函、施壓肖粮，使印版上的圖文轉印于紙張的工藝技術，稱雕版印刷尔苦。在古代尿赚，雕版印刷又稱版刻、梓行蕉堰、雕印等凌净。雕版印刷的工藝流程極為復雜，大致可分四個環(huán)節(jié)屋讶，每個環(huán)節(jié)又有若干程序冰寻。一是備料，即制版皿渗、備紙斩芭、備墨；二是雕版乐疆，即寫版划乖、校正贬养、上版、雕刻阶庆；三是刷印與套色郎博；四是裝幀。揚州廣陵古籍刻印社保留著國內惟一的全套古籍雕版印刷工藝流程铺享，共有二十多道工序抱壶，整個流程散發(fā)著古樸

秦郵董糖是揚州高郵的傳統(tǒng)名特產品，已有三百多年歷史潘乖。原名酥糖院颜，之所以稱董糖，有兩種說法毛龟。一說以此糖為董姓師傅所制而得名驳墓，一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng)，故名胡撩。董糖用糯米粉逮赋、芝麻、白糖镰对、麥芽等原料，手工精制而成墨叛，色澤呈深麥黃色止毕，厚薄均勻，入口酥軟漠趁，味美香甜扁凛，老少皆宜，是饋贈親友的佳品闯传。(揚州)