清燉蟹粉獅子頭

清燉獅子頭

揚(yáng)州人對自己家的菜式膘侮、口味有著不容更改的偏好〉拈唬粵菜風(fēng)行之際琼了,揚(yáng)州人也吃早茶,但從點(diǎn)心到吃法都是地道的維揚(yáng)式仔同,邊吃邊加上評論:“我們揚(yáng)州老早就有早茶了键切。”清燉蟹粉獅子頭據(jù)說也有近千年歷史了圃靖,到現(xiàn)在還是百吃不膩龙喂。所謂"獅子頭",用揚(yáng)州話說是大劗肉榛蜻,普通話就是大肉丸子秧梨,但肉里?=ū?面還有螃蟹肉、蟹黃盅力、調(diào)料妻行,下面再墊上青菜心,上籠燜按任。用揚(yáng)州人的話說:“豬肉肥嫩汉疮,蟹粉鮮香,菜心酥爛杠滓,須用調(diào)羹舀食颗介,食后清香滿口,齒頰留芳苇经,令人久久不能忘懷赘理。”