海田雞

建特產(chǎn)—海田雞邀秕，福建俗稱，即大黃魚，別稱：黃花舰缠、大鮮宰掉、黃瓜魚拄抄、大黃花魚阐祭。為中國近海主要經(jīng)濟魚類疲席。為傳統(tǒng) 四大海產(chǎn) （大黃魚沦望、小黃魚、帶魚台古、烏賊）之一慨醒。

特產(chǎn)文化：大黃魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國，主要分布在東海南部盲赚、臺灣海峽和南海北部阐合。大黃魚肉質(zhì)較好且味美， 松鼠黃魚 為筵席佳肴膘椿。大部分鮮銷童隆，其他鹽漬成 瓜鲞 ，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成 黃魚鲞 或制成罐頭笙隙。魚鰾可干制成名貴食品 魚肚 洪灯，又可制 黃魚膠 。大黃魚肝臟含維生素A竟痰，為制魚肝油的好原料婴渡。耳石可作藥用。

特產(chǎn)功效：海田雞味甘咸凯亮、性平，入肝哄尔、腎二經(jīng)假消；海田雞營養(yǎng)豐富，每100魚肉里含蛋白質(zhì) 17.7g岭接、脂肪2.5g富拗、鈣53mg、磷174mg鸣戴，還含有多種維生素啃沪。大黃魚（海田雞）肝臟含維生素A粘拾，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用创千。黃魚含有豐富的 微 量元素硒奥债，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老揖姆，并對各種癌癥有防治功效窥俊，中醫(yī)稱黃花魚為石首魚，其 味甘眼厕、平煮泪、無毒，適合做菜做羹半就，開胃益氣酌非。黃魚有和胃止血、益腎補虛吸自、健脾開胃叭静、安神止痢、益氣填精之功效役躬；對貧血颤榛、失眠、頭暈纸兔、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效惰瓜。

海田雞肉質(zhì)較好且味美， 松鼠黃魚 為筵席佳肴汉矿。大部分鮮銷崎坊，其他鹽漬成 瓜鲞 ，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成 黃魚鲞 或制成罐頭洲拇。魚鰾可干制成名貴食品 魚肚 奈揍，又可制 黃魚膠 。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩赋续，成蒜瓣狀男翰，色澤潔白，肉多刺少纽乱。加工黃花魚時應(yīng)注意蛾绎，為了保持魚體完整，最好不破肚取內(nèi)臟鸦列，由腮部用兩根筷子伸進肚內(nèi)租冠，轉(zhuǎn)動就能取出。此外，黃魚頭部含有豐富的黏液腔，腥味較重，因此笋据，要撕去頭皮，除去黏液肉敏。黃魚適于紅燒、干燒妨试、糖醋嗦忍、清蒸、干炸等词俏。其鰾可加工成名貴的海珍品魚肚阿绣，是餐桌上的佳肴。

一般人群均可食用标腮，黃魚不能與中藥荊芥同食郁邪；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食祈很。貧血昧识、失眠、頭暈盗扒、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜跪楞；黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食