七寶羹

用七種菜做成的羹召衔，客家人通常在人日的時候食用定嗓，以此來取吉兆汽后，并說此物可以除去邪氣、醫(yī)治百病覆珍。?=各地物產(chǎn)不同，所用果菜不同，取意也有差別抗果。

潮汕用芥菜、芥蘭奸晴、韭菜冤馏、春菜、芹菜寄啼、蒜逮光、厚瓣菜；客家人用芹菜泵李、蒜醇盏、蔥、芫茜虑夕、韭菜加魚秘乍、肉等；臺灣沼改、福建用菠菜崖郎、芹菜、蔥蒜经翻、韭菜写雾、芥菜、薺菜竹砾、白菜等蓬抖。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計吊违，芥菜令人長壽肝浴，如此種種。

做法：1.各種蔬菜洗凈摘好；蝦米洗凈用溫水稍浸泡睛竣；2.大蒜拍扁去衣晰房；3.熱鍋倒油，放入大蒜稍爆香射沟，放入所有蔬菜翻炒殊者，將油拌勻，加水放蝦米验夯，煮開至菜熟猖吴，即可下鹽調(diào)味食用。