文鯉

文鯉

  文鯉(鯇)是鼎湖區(qū)名貴的出口土特產(chǎn)品。產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗蔚携,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看那辰,圓頭圓腦,渾身滾圓绑燃;細看,縮頭聳肩出毁,頭小嘴勾,身肥體圓酌峻,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部扼希。文鯉內(nèi)臟小,含油多工殖,肉質(zhì)肥美惶政,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調(diào)移必。清蒸時,切忌放姜蔥崔泵,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可憎瘸。這樣清蒸之文鯉,吃起來幌甘,骨骼酥香、魚鱗柔軟锅风,有肥嫩、甘香皱埠、鮮甜、肉滑之感差齐。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡气弥,吃過文鯉后,嘆之為 難得的美味珍饈 给措,并立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后炮罩。太后品嘗過后,龍顏大悅圃匙,給文朗頒賜了 嶺南第一塘文鯉王 的匾額。文鯉產(chǎn)量極少炎蹬,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。文鯉的主要特點是形體怪異而肉質(zhì)肥美竭沫,生成一副頭細骑篙、膊縮森书、鼻陷嘴勾靶端,背部略有縮骼形的"小人相"凛膏;魚身兩側(cè)卻偏偏天生三條金線,且腹部發(fā)達猖毫,在水中游動時金光閃閃,婀娜多姿鄙麦,很有"君子風范"。它的特點是內(nèi)臟少胯府,骨骼柔軟,肉質(zhì)滑嫩痪猛,肥美甘甜,鱗薄脆滑算换,食后齒頰留香,食客嘗之贊不絕口客惨。

文鯉產(chǎn)地位于沙浦鎮(zhèn)典三文,面積500多畝践赁,飼養(yǎng)上一直保持獨特良好的生態(tài)環(huán)境。近年來鼎湖區(qū)為提高文鯉的品質(zhì)胧扇,做強做大其品牌,對其養(yǎng)殖開展了技術(shù)攻關(guān)牢贸,邀請了珠江水產(chǎn)研究所等專家作技術(shù)顧問,做好文鯉的選育和繁殖臭增,統(tǒng)一技術(shù)措施帮辟,規(guī)模養(yǎng)殖。同時由驹,還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物蔓榄,保證文鯉生長所需的獨特生態(tài)環(huán)境。現(xiàn)每年可供上市250噸逃魄,遠銷港澳澜搅、珠江三角洲等地窄兜。

文鯉

廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

肇慶市鼎湖區(qū)人民政府《關(guān)于請求劃定文鯉 文鯇產(chǎn)地范圍的請示》屋犯,肇鼎府報〔2013〕6號

廣東省地方標準:《文鯉》(草案)