濰坊朝天鍋

濰坊朝天鍋 源于清代乾隆年間的民間早市逐样。當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋柏困,為路人煮菜熱飯景馁,因鍋無蓋嫩玻,人們便稱之為“朝天鍋”头朱。鍋內(nèi)煮著豬下貨勘高、肉丸子、豆腐干等晶通。湯沸肉爛璃氢,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯狮辽,加點香菜和醬油等一也,并備有薄面餅,隨意自用喉脖。然后椰苟,根據(jù)顧客要求,把腸搂拴、肚等切碎跷塘,放在餅上,捏上細鹽锤勉,卷成火筒狀跋共,送到顧客手中。因其經(jīng)濟實惠赵街,肉湯隨喝隨舀絮很,深受群眾歡迎。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進于1997年分別被中國烹飪協(xié)會张庄、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”戚绪、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展拢杠,朝天鍋已遍及全市曙辛,如今已發(fā)展成為“朝天宴”。此宴用雞肉舰断、驢肉煨湯移鸣、以煮全豬為主,有豬頭诅岩、肝讳苦、肺、心吩谦、肚鸳谜、腸,再配以甜面醬式廷、醋咐扭、醬油、疙瘩咸菜條滑废、胡椒粉蝗肪、蔥、姜、八角薛闪、桂皮辛馆、鹽、香菜豁延、香油昙篙、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車匆矗乐醒胗幸豢谥睆?0厘米揖岔,深65厘米的大鍋,鍋口與桌面齊平侥淤,鍋底有特制燃料文荚。圓桌有一缺口,服務員在缺口處或侥,根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出衬械、切好,供客人慢慢品嘗褂洽」圆“朝天鍋”肥而不膩,營養(yǎng)豐富痛祈,味美可口亦誊,湯清淡而不渾濁,加以薄餅配用暴撼,其味無窮傻丝。

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