食用油過期了不可以吃。不僅是食用油讼积，任何食物過期了都不能夠食用，食用這些過期的東西會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害们颜。食用油久置過期，會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象阻问。油脂酸敗后加熱食用容易中毒景絮。食用后會出現(xiàn)口干的現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹痛腹瀉以及惡心嘔吐等癥狀弹臂，如果攝入過多還會出現(xiàn)呼吸衰竭的癥狀。

拓展資料：

食用油也稱為食油弥容，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂偎快。常溫下為液態(tài)。由于原料來源丐怯、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂效览，包括菜籽油踱封、花生油转甥、火麻油享立、玉米油嫂镇、橄欖油、山茶油固啡、棕櫚油蝙斜、葵花子油娩鹉、大豆油、芝麻油锈嫩、亞麻籽油、葡萄籽油悼沿、核桃油摊咨、牡丹籽油等等碑肚。

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤汽心。例如在制作掛糊上漿菜時尖初，由于油溫不同葵昂，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白寥掐、金黃磷蜀、深紅等不同顏色召耘。油可以高于水或蒸汽１倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分褐隆，油分子滲透到原料的內(nèi)部怎茫，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味妓灌。