清水油面筋清水油面筋

無錫油面筋很出名,用它配料可燒多種菜肴,肉釀面筋轻腺、面筋炒肉絲琉雳、菜燒面筋成了日常飯菜。無錫民間還有個習(xí)俗割笙,逢到節(jié)日合家團(tuán)聚沦偎,飯桌上少不了一碗肉釀油面筋,以示團(tuán)團(tuán)圓圓溅蓖,增加快樂氣氛鹤仲。油面筋早已成為無錫著名的土特產(chǎn)了。
“清水油面筋”的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn),第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店壕赘。無錫油面筋色澤金黃拾哈,圾表面光滑,味香性脆铐儡,吃起來鮮美可口染痊,含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。