萊蕪香腸

萊蕪口鎮(zhèn) 香腸 有近200年的歷史，是口鎮(zhèn)的一項傳統(tǒng)工藝店麻，久負盛名铲锭。目前月锅，全鎮(zhèn)香腸加工戶已發(fā)展到86家捶益，其中美香齋、精香齋等帶 齋 字號的就達39家葡盗，年加工香腸500萬斤审磁，另外，還研制開發(fā)了風干肉卢未、豬肉干等系列產(chǎn)品肪凛，深受客戶歡迎，產(chǎn)品除銷往本省外躏宗，還銷往北京邦霸、天津、東北等地。( 萊城) 萊蕪香腸源自順香齋南腸幕封。清朝末年春陆，歷城人蘇志廷由濟南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開張創(chuàng)制。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸铁磕，其佐料原為十余種怠写，后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復研究，定為砂仁剖宪、八角竟恩、邊桂、花椒雨晃、石落子等八種伸坑，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸躺刷、剁肉念脯、拌餡、灌腸弯淘、晾曬和二、蒸煮等工序，精制而成耳胎，風味獨特惯吕，具有營養(yǎng)豐富，美味清口怕午，增進食欲废登，健胃理氣等功效和蟲不蛀，蠅不叮郁惜，久放不變質(zhì)等特點堡距，是宴賓和饋友之佳品。70 年代以來兆蕉，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村羽戒，在 順香齋 的影響帶動下，紛紛開辦香腸加工廠虎韵，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺巷况。目前，香腸加工廠有百余處扣飘，其中規(guī)模較大诵捏、經(jīng)營較好的有全香齋、正香齋杀蝌、玉香齋罕鞭、盛香齋屋孕、錦香齋、聚香齋驴嚣、源香齋硕纯、興香齋等。