龍鳳羹

龍鳳羹是古田縣城鄉(xiāng)隆重、豐盛的酒宴上常見(jiàn)的一道名菜醉装。

特產(chǎn)傳說(shuō)從前古田有個(gè)員外六十大壽時(shí)嘿帆，長(zhǎng)女備了“熊掌席”温学，次女備了“燕窩席”储佣，唯有三姑娘家窮空骚，為辦不起酒席發(fā)愁叠国。一日，她丈夫在撈魚(yú)蝦時(shí)蕾总，捉到了一條足有二斤重的蛇粥航。三姑娘看了看籠里養(yǎng)的雞，高興地對(duì)丈夫說(shuō)：“有了生百，我們備“龍鳳席”去祝壽”躁锡。祝壽的這一天，她向來(lái)賓報(bào)菜名說(shuō)：“小女無(wú)能置侍，只備“龍鳳吉祥”一盆，以表孝心拦焚√笨ィ”說(shuō)罷，掀起盆蓋，只見(jiàn)?=?盆中鳳凰昂首而立哭夺，滿盆香味撲鼻的湯水內(nèi)量奸，有條伸著四爪的蟠龍。賓客們齊聲喝采“龍鳳羹卷撞，果然美妙澄璃！”從此，龍鳳羹就成為古田城鄉(xiāng)的名菜盐文，其制作方法是：宰一只公雞圣翅，去毛和內(nèi)臟，切下雞爪咏摔，用篾簽插入雞頸和雞身握饼，使雞頭昂起。再剝一條蛇昙百，去皮诡泌，除內(nèi)臟蜷蟠起來(lái)，用大盆將蛇置于盆底啄枕，首尾部位塞個(gè)雞爪婚陪，再將整只雞置于盆中，放在蒸籠上用猛火燉熟频祝。取出后泌参，加上少許精鹽、味精智润、黃酒及舍，即可上席。

特產(chǎn)“龍鳳羹”不僅名字高貴窟绷，食用時(shí)也別有風(fēng)味锯玛，雞肉細(xì)嫩，蛇肉鮮美兼蜈，兩者合在一起清燉攘残，只加鹽少許，無(wú)酸为狸、辣歼郭、甜的刺激，真正能品嘗到雞肉和蛇肉鮮美的原味臭膊。