唐山酥糖
唐山酥糖是河北省唐山市路北區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃蚜冀,擁有上百年歷史,與唐山麻糖齊名。此產(chǎn)品用大米,麥子等糧食作物,以純手工的方式熬成糖稀,再加入純花生粉精制而成。色澤金黃虫店,大小象10厘米長的金條。唐山酥糖入口非常香甜酥脆缅钠,余香沁人心脾·且營養(yǎng)豐富愁霞,連沒牙的老人和小孩也極愛食用。唐山酥糖特點可以概括為“酥熬甫、脆胰挑、香、甜”四個字椿肩。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華瞻颂,用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖郑象,高濃度葡萄糖漿和“二八
芝麻糯米糍
本品是瑤族阿媽選取用自家的種植的冬季糯米磨成粉贡这,加入少量的的粘米粉,黃糖等配料厂榛,用純凈的花生油炸至金黃香脆出爐盖矫。具有酥脆香軟的風(fēng)味特色。這還是我們瑤族和漢族人逢處過節(jié)送人情的少不了好禮品击奶。
焦圈
北京小吃中的焦圈辈双,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒正歼,真叫人吃不夠辐马。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈脖耽,喝豆汁也必吃焦圈蔚芥。焦圈是一種古老食品,制作比較麻煩京多,由于勞效太低秤皿,一般吃食店不愿制作,故有一段時間常斷檔痛慷。焦圈是一種北京特有的炸制食品办溶,碗口大小,形似西方的炸面包圈樱炬,但口感更酥脆抠阴。可貯存十天半月,質(zhì)不變粥割,酥脆不皮凌红。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。焦圈的制作突妇,需用溫水化開鹽硬纤、堿、少許礬赃磨,加水拌和面
口子麻片
麻片薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘筝家,食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連邻辉,存放久而不變味溪王。麻片用白芝麻、綿白糖恩沛、熟面粉(多為紅薯粉)等原料在扰,采取傳統(tǒng)工藝缕减,經(jīng)過芝麻去皮雷客、熬漿、上漿桥狡、壓片搅裙、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白質(zhì)裹芝、脂肪部逮、鈣、多種維生素和氨基酸臀匹,成品色澤透亮讲幌,食之酥脆香甜,口感極好挠站,有舒肝健脾仙涡、潤燥生津、消除疲勞恃藐、振奮精神眶蹈、烏發(fā)明目、補充營養(yǎng)自拖、促進(jìn)新陳代謝之功效雹了。
薄脆
泰安薄脆餅是原泰城東門里趙家燒餅鋪自清光緒十八年(公元1882年)在泰安開張營業(yè),最后的傳人是現(xiàn)年已92歲高壽的金增珍老太太宏查,當(dāng)時她經(jīng)營的面食達(dá)9種之多索驰,最有名的是薄脆餅、牛舌頭、盤瓤妓浮、糖蛤蟆堕义、芝麻燒餅、糖麻花脆栋、糖酥燒餅倦卖、螺絲轉(zhuǎn)、芝麻墩等椿争,工藝獨特怕膛,制作精細(xì),口感香甜酥脆秦踪。又名:“薄脆子”褐捻、貢餅北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。薄脆椅邓,故名思義柠逞,即薄又脆,但薄而不碎景馁,脆而不艮板壮,香酥可口.薄脆
頂蓋燒餅
北街頂蓋燒餅店打制的臨漳頂蓋燒餅,其特點:外形美觀合住、形如滿月僵卿,口感酥脆、外焦里嫩释何、咸香適中正庙。地址在縣城北街老戲院路東
大舞麻花
大舞臺麻花原稱“張麻花”,是1926年張興德在臺安縣黃沙坨子村創(chuàng)始的坯肿。1941年張興德帶領(lǐng)全家來到遼寧沈陽蓄扳,在小東門里開了個麻花作坊。不久其子張含余主持營業(yè)蔗承,1948年遷到大舞臺劇場附近拢给,因其麻花??=?別有風(fēng)味,久而久之大家就稱其為大舞臺麻花了蜜雏。在老人們的記憶中韩烹,酥脆的大舞臺麻花是如今的美食無可匹敵的。最初孝摘,大舞臺麻花的售賣點擺在大舞臺西側(cè)的胡同口酿势,后來隨著生意的紅火,大舞臺麻花開始有了自己的店
普寧豆干
用大豆作主料妻往,摻以石膏互艾、薯粉试和、鹵水,經(jīng)多道工序制成纫普。豆干外皮柔韌阅悍,內(nèi)肉嫩滑。烹調(diào)主要方法有煎昨稼、焗节视、炸3種。油炸豆干更具地方風(fēng)味假栓,其皮酥脆寻行,肉嫩滑,味清香匾荆,食時配以辣椒甜醋拌蜘,更為可口民俗小吃。用大豆作主要原料牙丽,摻以薯粉简卧、石膏、鹵水制成的豆制品郑舷。制作工序是:磨漿迈叫、除渣、煮漿俭宁、配膏啦别、試粉、摻膏粉贷营、拌和定鹵、包塊尿欲、壓塊诬粗、煮熟,有的煮熟后還用梔子上色溜舷。特點是外皮柔韌扯凫,內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎
鳳湖橄欖
產(chǎn)于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳南后角村开摄,為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一售拼。鳳湖橄欖形似腰鼓,基部平鈍可豎立邦马,頂部鈍而微凹贱鼻,有花柱小黑點突起.果皮光滑,呈青綠色,果肉白色,核赤褐色,核與肉易分離。肉質(zhì)酥脆滋将,香甜無澀邻悬,回味甘醇症昏。每年9至11月上旬應(yīng)市,廣銷潮汕父丰,運銷南洋等地
老盧家泡子糕
老盧家泡子糕系祖?zhèn)鞴に嚫翁罚云渌执嘞闾稹⒗嫌捉砸硕u滿大江南北蛾扇。其創(chuàng)始人乃山東省禹城市安仁鎮(zhèn)大盧村盧學(xué)賢(1885-1935)攘烛,1906年他和皇商張某做糯米生意,在盧家將米作成各種各樣的小食品镀首。其?=?中医寿,一種像“泡”狀的食品香脆可口,深得人們喜愛蘑斧。此后盧家專做此食靖秩,名曰“泡子糕”。第一代傳人盧洪祥(1922-1994)對傳統(tǒng)泡子糕進(jìn)行創(chuàng)新堡喳,經(jīng)過幾十年的潛心鉆研和實驗件父,形成了一整套獨特的泡子糕加工工