泰安薄脆餅是原泰城東門里趙家燒餅鋪?zhàn)郧骞饩w十八年(公元1882年)在泰安開張營業(yè)罚午，最后的傳人是現(xiàn)年已92歲高壽的金增珍老太太，當(dāng)時她經(jīng)營的面食達(dá)9種之多幕屹，最有名的是薄脆餅继蚪、牛舌頭、盤瓤仓煌、糖蛤蟆霉晕、芝麻燒餅较店、糖麻花、糖酥燒餅裙秋、螺絲轉(zhuǎn)琅拌、芝麻墩等，工藝獨(dú)特摘刑，制作精細(xì)进宝，口感香甜酥脆。
又名：“薄脆子”泣侮、貢餅
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃怎窿。薄脆，故名思義鹏闭，即薄又脆，但薄而不碎寒淌，脆而不艮峭签，香酥可口.薄脆現(xiàn)是小吃，以前曾是清宮中的御膳食品蚜遥∪韫耄《北京瑣聞錄》中記載，清康熙十二年（1673）康熙微服私訪到圓明園由饵，路過西直門廣通寺狈榛，在憶祿居的薄脆大加贊賞，后傳旨進(jìn)奉故咽，薄脆更加聞名遐邇了纽他。老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。薄脆酥脆焦香化刻，可以現(xiàn)制現(xiàn)吃像捶，也可以捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃桩砰。但由于費(fèi)工費(fèi)時拓春，市場雖有供應(yīng)，但不能經(jīng)常保證亚隅，常有斷檔現(xiàn)象硼莽。制作方法：將明礬、精鹽煮纵、堿面與溫水一起用木槌研化懂鸵，隨即倒入面粉和溫水，和成面團(tuán)醉途，然后攤平矾瑰，橫豎各疊三折砖茸，再放入盆中，蓋上濕布餳６小時殴穴，面團(tuán)餳好后凉夯，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油掷膛，用小炸刀切成面劑咳衣。花生油用旺火燒至八成熱服移，將面劑按成一尺長故碱、六寸寬的長方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口驶恨，雙手提起面皮炎殃，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形道婚，再放入油中件牧，炸至兩面焦黃撈出即成。
產(chǎn)地：中國四川梓潼潦博。
歷史：唐天寶年間安史之亂侮压，玄宗避難入蜀，途經(jīng)梓潼上亭鋪竖怯，有人以該餅進(jìn)貢蠕膀，玄宗嘗后大加贊賞，于是梓潼酥餅在長安漸為人知胀茵，時有談及社露，并稱之為貢餅。由此可見其生產(chǎn)歷史當(dāng)在千余年以上宰掉。
工藝：系以面粉呵哨、化豬油、菜油轨奄、砂糖孟害、芝麻為主要原料。其制作挪拟，頭道面粉做發(fā)酵面挨务，與干面混和拌勻，不再發(fā)酵玉组；二道面與花生油和面谎柄，加入糖或者食鹽、花椒粉揉搓制成餅胚惯雳，然后用雙面锃烘烤朝巫，掌握合適溫度鸿摇，烤至發(fā)脆∶梢啵烤后重疊置平板上皮卸，加壓冷卻，10分鐘后攤開离饺、搌平猿池，即為成品。
特點(diǎn)：色澤黃亮疼尺，圓如秋月罚蛾，向以質(zhì)地酥脆、香甜化渣著稱氛侨。且久貯色缩笤、香、味汞潦、形不變赎丢，以其制工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而馳名古今钟助。
煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋掏秩，卷了油條或薄脆炸果箅或舞，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬蒙幻、醬豆腐汁映凳、辣醬。
