北京小吃中的焦圈撤师，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒树颖，真叫人吃不夠厘托。北京人吃燒餅钧椰，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品馁筐，制作比較麻煩抑琳，由于勞效太低茶窍，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔秦躯。
焦圈是一種北京特有的炸制食品炎码，碗口大小盟迟，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆≡懿ぃ可貯存十天半月迫皱，質(zhì)不變，酥脆不皮辖众。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用卓起。
焦圈的制作，需用溫水化開鹽凹炸、堿戏阅、少許礬，加水拌和面粉成面團(tuán)后运诺，用手反復(fù)壓揉面團(tuán)做法，揉勻后放案板餳3個小時，然后把面團(tuán)壓扁幢垮，用刀切成5厘米寬的條反饲，取成條面坯置案板，用一手按住一端队屋，另一手托住面坯的另一端拱屈，捋成長扁片，厚約6厘米卵手，用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑）鸦贩，每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀诫列，兩邊不能切通垄怯，稍連一點，油燒至五成熱時剂东，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋迂卢，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形桐汤，定型后翻過來而克，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了怔毛。
老北京的焦圈员萍，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒拣度，真叫人吃不夠碎绎。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈抗果，喝豆汁也必吃焦圈筋帖。焦圈是一種古老食品奸晴，制作比較麻煩，由于勞效太低日麸，一般吃食店不愿制作寄啼，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈代箭，北京人都知知道一個“焦圈俊王”泵李，原是“南來順”職工，已故去腔族。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃秘乍，大小一般羽折，特別是具有香、酥崖郎、脆的特點巍樟，放在桌上，稍碰即碎写雾，決無硬艮的感覺捍幽。
宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產(chǎn)品廣告詩：“纖手搓成玉數(shù)尋蓬抖，碧油煎出嫩黃深衩缘，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金肝浴⊙佣迹”明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“人少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形睛竣，油煎食之晰房。”焦圈可貯存十天半月射沟，質(zhì)不變殊者，脆如初，酥脆不皮验夯，是千百年來人們喜愛的食品猖吴。
北京護(hù)國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號簿姨。
清亡距误，他由宮里出來，自己在地安門外經(jīng)營早點鋪扁位，把做焦圈小螺絲轉(zhuǎn)兒的手藝准潭，全教給徒弟鄔殿元了。
焦圈在連續(xù)高溫中炸制而成，是高熱量完骑、高油脂類食物剩跛，主要含有脂肪、碳水化合物谢佩，其它營養(yǎng)元素甚少优狡。
