唐山酥糖
唐山酥糖是河北省唐山市路北區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃用爪,擁有上百年歷史椅邓,與唐山麻糖齊名嗡善。此產(chǎn)品用大米殊蜓,麥子等糧食作物,以純手工的方式熬成糖稀,再加入純花生粉精制而成。色澤金黃,大小象10厘米長(zhǎng)的金條。唐山酥糖入口非常香甜酥脆咧栗,余香沁人心脾·且營(yíng)養(yǎng)豐富,連沒牙的老人和小孩也極愛食用虱肄。唐山酥糖特點(diǎn)可以概括為“酥致板、脆、香、甜”四個(gè)字斟或。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華熬鸟,用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖肮插,高濃度葡萄糖漿和“二八
芝麻糯米糍
本品是瑤族阿媽選取用自家的種植的冬季糯米磨成粉秸铣,加入少量的的粘米粉,黃糖等配料晚惊,用純凈的花生油炸至金黃香脆出爐朱泞。具有酥脆香軟的風(fēng)味特色。這還是我們瑤族和漢族人逢處過節(jié)送人情的少不了好禮品宛蒲。
焦圈
北京小吃中的焦圈膀琐,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒檀萝,真叫人吃不夠杀佑。北京人吃燒餅江刚,常愛夾焦圈朋凰,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品驴荡,制作比較麻煩情组,由于勞效太低,一般吃食店不愿制作箩祥,故有一段時(shí)間常斷檔院崇。焦圈是一種北京特有的炸制食品,碗口大小袍祖,形似西方的炸面包圈底瓣,但口感更酥脆〗堵可貯存十天半月捐凭,質(zhì)不變,酥脆不皮凳鬓。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用茁肠。焦圈的制作,需用溫水化開鹽缩举、堿垦梆、少許礬,加水拌和面
口子麻片
麻片薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘仅孩,食后有余香托猩。經(jīng)盛夏而不粘連,存放久而不變味。麻片用白芝麻溶迹、綿白糖现岗、熟面粉(多為紅薯粉)等原料,采取傳統(tǒng)工藝尔粮,經(jīng)過芝麻去皮辱涨、熬漿、上漿激靡、壓片开撤、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白質(zhì)娩纱、脂肪瞒唇、鈣、多種維生素和氨基酸磨豁,成品色澤透亮服畜,食之酥脆香甜,口感極好顾翼,有舒肝健脾投放、潤(rùn)燥生津、消除疲勞适贸、振奮精神灸芳、烏發(fā)明目、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)拜姿、促進(jìn)新陳代謝之功效烙样。
薄脆
泰安薄脆餅是原泰城東門里趙家燒餅鋪?zhàn)郧骞饩w十八年(公元1882年)在泰安開張營(yíng)業(yè),最后的傳人是現(xiàn)年已92歲高壽的金增珍老太太蕊肥,當(dāng)時(shí)她經(jīng)營(yíng)的面食達(dá)9種之多谒获,最有名的是薄脆餅、牛舌頭壁却、盤瓤批狱、糖蛤蟆、芝麻燒餅儒洛、糖麻花精耐、糖酥燒餅、螺絲轉(zhuǎn)琅锻、芝麻墩等竿饭,工藝獨(dú)特,制作精細(xì)肴泥,口感香甜酥脆不凳。又名:“薄脆子”勤驾、貢餅北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。薄脆腿弛,故名思義身州,即薄又脆,但薄而不碎躬摆,脆而不艮值港,香酥可口.薄脆
頂蓋燒餅
北街頂蓋燒餅店打制的臨漳頂蓋燒餅,其特點(diǎn):外形美觀阻洋、形如滿月绕鸯,口感酥脆、外焦里嫩败芙、咸香適中鹃壤。地址在縣城北街老戲院路東
大舞麻花
大舞臺(tái)麻花原稱“張麻花”,是1926年張興德在臺(tái)安縣黃沙坨子村創(chuàng)始的壁顶。1941年張興德帶領(lǐng)全家來到遼寧沈陽珠洗,在小東門里開了個(gè)麻花作坊。不久其子張含余主持營(yíng)業(yè)若专,1948年遷到大舞臺(tái)劇場(chǎng)附近许蓖,因其麻花??=?別有風(fēng)味,久而久之大家就稱其為大舞臺(tái)麻花了富岳。在老人們的記憶中蛔糯,酥脆的大舞臺(tái)麻花是如今的美食無可匹敵的拯腮。最初窖式,大舞臺(tái)麻花的售賣點(diǎn)擺在大舞臺(tái)西側(cè)的胡同口,后來隨著生意的紅火动壤,大舞臺(tái)麻花開始有了自己的店
普寧豆干
用大豆作主料萝喘,摻以石膏、薯粉琼懊、鹵水阁簸,經(jīng)多道工序制成。豆干外皮柔韌掩纺,內(nèi)肉嫩滑伏嬉。烹調(diào)主要方法有煎、焗炼注、炸3種怕翘。油炸豆干更具地方風(fēng)味,其皮酥脆方数,肉嫩滑辞镇,味清香臭赃,食時(shí)配以辣椒甜醋,更為可口民俗小吃忙甩。用大豆作主要原料尽舱,摻以薯粉、石膏揉罗、鹵水制成的豆制品元炭。制作工序是:磨漿、除渣掷情、煮漿昼浦、配膏、試粉筒主、摻膏粉关噪、拌和定鹵、包塊乌妙、壓塊使兔、煮熟,有的煮熟后還用梔子上色藤韵。特點(diǎn)是外皮柔韌虐沥,內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎
鳳湖橄欖
產(chǎn)于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳南后角村泽艘,為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一欲险。鳳湖橄欖形似腰鼓,基部平鈍可豎立匹涮,頂部鈍而微凹天试,有花柱小黑點(diǎn)突起.果皮光滑,呈青綠色,果肉白色,核赤褐色,核與肉易分離。肉質(zhì)酥脆然低,香甜無澀喜每,回味甘醇。每年9至11月上旬應(yīng)市拘挖,廣銷潮汕找鹅,運(yùn)銷南洋等地
老盧家泡子糕
老盧家泡子糕系祖?zhèn)鞴に嚕云渌执嘞闾鹛艋⒗嫌捉砸硕u(yù)滿大江南北轩从。其創(chuàng)始人乃山東省禹城市安仁鎮(zhèn)大盧村盧學(xué)賢(1885-1935),1906年他和皇商張某做糯米生意猎肄,在盧家將米作成各種各樣的小食品融沟。其?=?中,一種像“泡”狀的食品香脆可口叶素,深得人們喜愛舰秀。此后盧家專做此食波媒,名曰“泡子糕”。第一代傳人盧洪祥(1922-1994)對(duì)傳統(tǒng)泡子糕進(jìn)行創(chuàng)新枚鸭,經(jīng)過幾十年的潛心鉆研和實(shí)驗(yàn)腮鹦,形成了一整套獨(dú)特的泡子糕加工工