淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜搁料,是淮安特有的傳統(tǒng)名菜另焕。因?yàn)樗窍闫迅康那o芽躬拢,所以又名蒲芽、蒲筍衔甲;《西游記》稱它叫蒲根菜,在古書上則稱之為蒲抡广、深蒲或蒲蒻档葱。蒲,是一種野生的水生植物跋园,又名香蒲诸晃。蒲葦韌如絲,那是老蒲息栖。初生的蒲心蒲莖很嫩益命,可以食用。人類食用蒲鹿蜀,歷史久遠(yuǎn)箕慧。淮安水鄉(xiāng)澤國茴恰,盛產(chǎn)蘆蒲颠焦,不但早就有了吃蒲菜的傳統(tǒng),而且一直保留到現(xiàn)在往枣》ネィ淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土沒有變壞分冈,甚至變得更好圾另,更適合蒲菜的發(fā)育。
清新山蘇
清新山蘇--廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品山蘇雕沉,其外形呈漏斗狀?=??或鳥巢狀集乔,株型豐滿、葉色蔥綠光亮坡椒。山蘇菜在臺灣是家喻戶曉的養(yǎng)生蔬菜扰路,因?yàn)樗胸S富的維生素和膳食纖維,可用涼拌肠牲、煮煞精、炒筷穿、燴等方法做出佳肴;還是熱門的藥材因郁,具有利尿和預(yù)防高血壓等功能牧赚。
西鄉(xiāng)基圍蝦
基圍蝦又稱麻蝦,生長于咸淡水交匯處加鄙,民間叫基圍蝦的多一些淆膏。基圍蝦是淡水育種溜盾、海水圍基養(yǎng)殖的肴士,其得名原因是圍基養(yǎng)殖。因?yàn)槁槲r屬沙蝦類盔却,又叫基圍蝦丸臀,因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中,平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中奖锦,只凸出雙眼及頭部前端呼吸吉恍,用來逃避敵人及等候食物之用,漲潮時(shí)則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息景殷。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后溅呢,就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱
封開杏花雞
封開杏花雞猿挚,產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花咐旧、漁澇一帶。由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下绩蜻,或山上松樹下铣墨,常以野草蟲蟻喂食,因此它有三大特點(diǎn):兩細(xì)辜羊、三黃踏兜、兩短,即:頭細(xì)八秃、骨細(xì)碱妆;嘴黃、毛黃昔驱、腳黃疹尾;身短、頸短榄湿。杏花雞肌肉豐滿宽酣,脂肪分布均勻,無論是白切或清蒸宛扒,都一樣嫩滑鮮甜优麻,尤以白切最佳凶健。因?yàn)樾踊ò浊须u,是將雞宰好洗干凈后胯绢,置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的添祈,所以皮呈金黃色,油光閃亮瓦式,吃起來有清恒猴、鮮、甜幸瓢、爽诉母、骨香之感。
寺頭黃煙
寺頭鎮(zhèn)種植黃煙已有400多年的歷史,農(nóng)戶有種煙的傳統(tǒng)習(xí)慣,因鎮(zhèn)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境冀泻、土壤常侣、氣候條件,為該鎮(zhèn)的黃煙生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件,因?yàn)楣芾砜茖W(xué)到位,品質(zhì)上乘,獨(dú)具特色,寺頭黃煙也因此一直是中華牌香煙的原料專供基地。多年來,特別是近幾年以來,寺頭鎮(zhèn)一直把黃煙生產(chǎn)作為重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)來抓,規(guī)模不斷膨脹弹渔。在實(shí)際生產(chǎn)工作中,注重抓好宣傳發(fā)動袭祟、政策推動、服務(wù)促動,極大地促進(jìn)了煙農(nóng)的煙草種植生產(chǎn)積極性,
玉豐地瓜干
膠東半島很多地方都出產(chǎn)地瓜干捞附,其中以威海的農(nóng)家自曬地瓜干是最最出名的。特別是30歲以上的威海人您没,對充滿兒時(shí)回憶的地瓜干很有感情鸟召。過去威海當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每年秋后,家家戶戶都會曬地瓜干氨鹏。這種地瓜干欧募,以其糖霜厚而白,口感糯而甜著稱仆抵。做法也很特殊跟继,新鮮地瓜要經(jīng)過一個(gè)多月的窖藏。窖藏后的地瓜镣丑,本身淀粉都轉(zhuǎn)化成多糖了舔糖。再拿出來去皮蒸煮,切片后用荊棘枝穿起來漂岔,掛在樹上經(jīng)過一個(gè)月的自然晾曬脊直,然后再摘下來清除灰塵后,用紗
鹽水鴨
鹽水鴨 又叫桂花鴨辰想,是南京有名的特產(chǎn)辖醒,久負(fù)盛名,至今已有兩千多年歷史远驹。鹽水鴨鴨皮白肉嫩梧部、肥而不膩项驮、香鮮味美,具有香泊嗤、酥洛淑、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳庐冤,是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的莽浴,故美名日:桂花鴨。
泥蒿
泥蒿泡徙,又名蘆蒿橱鹏、是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨(dú)特的清香堪藐,因?yàn)樗奈兜烙幸稽c(diǎn)類似泥土的清香莉兰,所以被稱為泥蒿,因?yàn)槲兜廓?dú)特礁竞,卻又入口清爽脆嫩糖荒,很受湖北人喜愛。泥蒿每年在冬末初春時(shí)由農(nóng)民們?nèi)ソ叢烧松鲜心N妫m然外型與茼蒿相似捶朵,但吃法卻不同,泥蒿必須去掉葉子狂男,只留嫩桿和中心的嫩芽來炒食或涼拌综看。記得小時(shí)候,泥蒿這樣的野菜岖食,價(jià)格便宜得驚人红碑,只賣2分錢一斤,可隨著生活水平的不斷提高泡垃,越來越多
包粄
【包粄】亦可稱為?=客家餃子彬界,具體做法和餃子無異,只是外皮不同秘鳞。這個(gè)我好像也沒吃過垛夷,可能因?yàn)榉窖院蜁嬲Z不同吧,我都不知道包粄對應(yīng)的方言是什么躯琐。
館前米粉
館前米粉偷颜,香飄百載,在解放前和文革困難時(shí)期囊古,曾經(jīng)是客家長汀人招待客人必=不可少的一道珍饈彰派。毛澤東等偉人在品嘗過后,都曾稱贊這米粉的美味。相傳1929年司终,毛澤東率領(lǐng)紅四軍首次入福建入駐長汀時(shí)哗衫,因?yàn)殚L途跋涉生病了,在長汀的福音醫(yī)院療養(yǎng)卧他。因?yàn)樯眢w不好示婉,毛主席胃口不好,炊事員無意中煮了一碗米粉胆建,并加上開胃的長汀酸菜烤低。沒想到,毛主席吃后贊不絕口笆载。后來扑馁,毛主席常要求吃長汀酸菜煮米粉。館前米粉也因此名揚(yáng)天下凉驻。在