封開杏花雞

封開杏花雞歌懒，產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶。由于當?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下假夺，或山上松樹下价认，常以野草蟲蟻喂食葛昏，因此它有三大特點：兩細蒲姥、三黃吩欣、兩短蛛最，即：頭細、骨細恋瞳；嘴黃磨镶、毛黃、腳黃樱衷；身短棋嘲、頸短。

　　杏花雞肌肉豐滿矩桂，脂肪分布均勻沸移，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜侄榴，尤以白切最佳雹锣。因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后癞蚕，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的蕊爵，所以皮呈金黃色，油光閃亮桦山，吃起來有清攒射、鮮、甜恒水、爽会放、骨香之感。市面價約20多元一斤姑郊。( 肇慶)

中華名雞——杏花雞匈惑，是廣東省三大名雞之一，是封開著名的特色品牌——金鳳凰牌裂膛，產(chǎn)于封開縣杏花鎮(zhèn)庇鸭。其外貌特征為 三黃 （羽黃、咀黃紧贪、腳黃）狂嘉、 三短 （頸短爵孔、身短、腳短）询蚊、 兩細 （頭細第讯、肢細）；其體形特征為體形細小辣铡、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱别肄；其體質(zhì)特征為骨細皮薄酣衷、肌纖細嫩，以皮脆肉滑次泽、味道鮮美著稱穿仪；其營養(yǎng)成份（因為品種、養(yǎng)殖環(huán)境意荤、養(yǎng)殖飼料好的原故）高于其他品種的雞啊片。

杏花雞，可通過白切玖像、豉油紫谷、鹽局、手斯捐寥、燒笤昨、燜、炒握恳、蒸瞒窒、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴乡洼，也可做全雞宴崇裁，其中 白切雞 最能反映出杏花雞的特有鮮滑美味。

封開杏花雞為地理標志證明商標扛焊。