龍海市紫泥鎮(zhèn)溪墘村是蟳類主產(chǎn)區(qū)假却，這一帶村民世代相傳的捕蟳技術(shù)已有400多年的歷史。溪墘紅蟳以個(gè)大、色澤鮮艷哪趟、肉味鮮美馳名海內(nèi)外骇窍。溪墘紅蟳建搞，俗稱蟳紫颈，善穴居道夭，晝伏夜出渊唁，與江浙、南海等地產(chǎn)出的蟳比較倾断，前者色澤光亮呈現(xiàn)青藍(lán)色仆玖，殼較薄且大螯較大，整體目的地來飽滿守皆，食用時(shí)味香濃郁歪低、肉質(zhì)細(xì)嫩；后者色澤較深呈深藍(lán)色砸镀，殼較厚且大螯較小 紫泥鎮(zhèn)海岸線長(zhǎng)達(dá)56公里盔曼，海域面積500余平方公里，紅樹林面積5000多畝唱逢，海水中微生物含量居全國(guó)各海域之首吴侦。溪墘紅蟳棲息于九龍江下游咸淡水匯合處，盛產(chǎn)期是在每年的八坞古、九月份妈倔。紅樹林肯有凈化海水的功能，故水生物種極其豐富绸贡，為紅蟳提供了豐富的天然餌料，促進(jìn)雌蟹育成膏蟹（紅蟳）提供良好的生態(tài)環(huán)境毅哗。而溪墘人捕捉紅蟳也富有情趣听怕，就是將整排的竹籠放入九龍江之中， 請(qǐng)蟳入籠 。而精致的竹籠設(shè)置的 入口 尿瞭，紅蟳順流進(jìn)入后闽烙，不能輕易退出，即成籠中之物 溪墘紅蟳為高蛋白脂肪食品声搁，含18種氨基酸黑竞，其肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，素為筵席上之佳肴尤吟。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗稱紅蟳）拘能，有海上人參之譽(yù)是產(chǎn)婦和身體虛弱者的高級(jí)補(bǔ)品，溪墘紅蟳除了可食用外翁骗，還具有極高的藥用價(jià)值侣沐，肉和內(nèi)臟可治疥癬、皮炎引笛、濕熱笆低、產(chǎn)后血閉，長(zhǎng)期食用具有利水消腫决毕、去斑美容忌挺、滋陰壯陽之功效，亦為優(yōu)良的美容保健食品 食用溪墘紅蟳要講究烹飪藝術(shù)和方法留满。食用前先用清水沖洗嫂藏，再殺之（可用牙簽從螯足的關(guān)節(jié)處刺入，破壞其中樞神經(jīng)）竣伍，而后去縛刷洗內(nèi)臟观复。如果要將紅蟳清蒸，就不必將紅蟳的內(nèi)臟挖洗页畦，以免失去其香味胖替。溪墘紅蟳的烹飪方法頗多，下面列舉最常用的四種烹飪方法豫缨。1独令、芙蓉紅蟳方法：清蒸；原料：紅蟳500克好芭；配料：雞蛋2只燃箭、黃酒1兩、鹽10克舍败、味精招狸、水。2邻薯、姜蔥紅蟳方法：清炒裙戏；原料：紅蟳500克乘凸；配料：生姜、蔥累榜、黃酒1兩营勤、鹽10克、味精癣辉、糖模鹿、油。3传起、紅蟳豆腐煲方法：清燉挚雾；原料：紅蟳500克；配料：豆腐250克同肆、香菇虏斤、筍、肉絲末尤、生姜片脊距、蔥、大蒜非阿、黃酒种诫、鹽10克、味精湾关、糖烫饼、油。4试读、百花紅蟳丸方法：清煮杠纵；原料：紅蟳500克；配料：淀粉50克钩骇、蛋清比藻、香菇、筍倘屹、黃酒银亲、鹽、味纽匙、糖务蝠、油。
此外烛缔，溪墘紅蟳具有極強(qiáng)的生命力馏段，可長(zhǎng)時(shí)間離開海水，只要縛住其大螯践瓷，置于肉袋亭颈、紙箱之類的容器內(nèi)就可運(yùn)輸次翩，但在貯運(yùn)中要注意二點(diǎn)：一是夏季應(yīng)貯放在陰涼處，且用10%左右的鹽水浸泡約3-5分鐘或用水潑之以防其脫水蛾岳；二是在冬季以谷殼或干草類裹之防凍。經(jīng)以上處理揣响，溪墘紅蟳至少可存活6天 此外簿睦，溪墘紅蟳具有極強(qiáng)的生命力，可長(zhǎng)時(shí)間離開海水儿猪，只要縛住其大隨著市場(chǎng)領(lǐng)域不斷拓展派暴，聰明的溪墘人根據(jù)各地消費(fèi)者的喜好和口味，將溪墘紅蟳分類銷售到上海相梳、北京咏逛、杭州、溫州和廣東等地奢惋。如今预隆，溪墘紅蟳還悄悄地 爬 上了日本、韓國(guó)啸盲、新加坡及歐美等地的餐桌上膳灶。( 龍海)
