武穴豆泡

武穴豆泡湖北省黃岡市武穴市的特產宣璧。武穴豆泡外觀光滑趟妥,內面被食用油炸成發(fā)泡筋絡狀工闺,所以燉肉善绎、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史扎附,群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。

武穴豆泡是用豆腐干切成長條形狀或團方形狀刮粥,進行加工處理后萨驶,用食用油油炸而成代虾。長條狀如手指精細的名曰雞腳爪豆泡进肯,團方形狀的名曰團豆泡。豆泡也有叫豆腐果的褐着,即長豆腐果或團豆腐果坷澡。武穴市場上多出售長條狀的雞腳爪豆泡。武穴豆泡外觀光滑含蓉,內面被食用油炸成發(fā)泡筋絡狀,所以燉肉项郊、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史馅扣,群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”斟赚。豆泡燉肉或燒肉經肉湯燉煮,紅燒軟和后差油,豆泡外觀柔軟拗军,內面發(fā)泡豆筋網絡含有湯汁,如果用土火鍋燉煮蓄喇,越煮味道酥嫩越加鮮美发侵,與一般豆腐制作的菜肴風味大大不同。因此偷真,武穴城鄉(xiāng)人民逢年過節(jié)或招待親友客人闲招,豆泡燉肉或豆泡燒肉為必備的一道菜肴。近年來熙同,武穴豆泡“養(yǎng)在深閨被人識”蒿疲,梅川、余川和刊江锻刹、武穴辦事處的豆泡在市場聲譽雀起棉玻,被譽為純天然的“綠色食品”。

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