苕果兒

家鄉(xiāng)黃梅有一種土得掉渣的土特產(chǎn)贿妹，那就是用紅苕為主原料做成的食品，我們都叫它苕果兒崭守。過去每到臘月司报，在農(nóng)村幾乎家家戶戶都挑好日子做苕果兒颅网。

紅苕就是紅薯，是我們這里的通俗叫法。因黃梅上鄉(xiāng)獨(dú)山一帶土質(zhì)好袜簇，種出來的紅苕?zhèn)€大夫凭，味甜炒肚，當(dāng)?shù)厝司桶鸭t苕加工成苕粉，然后作為多種食品的主原料妇乏。如可以做魚面嫂焕，苕粉皮兒，苕果兒等疯坤。

黃梅做的苕果兒大致有兩種报慕，一種是用細(xì)沙烘炒的，還有一種是油炸的压怠，做法不一樣眠冈，味道也自然不同。

細(xì)沙烘炒的苕果兒菌瘫，是把紅苕用刀切成長條狀曬干后與干凈的細(xì)沙蜗顽，一同放置于鐵鍋中烘炒，待其變脆后雨让，即可在篩網(wǎng)中過濾沙子雇盖。

而油炸的苕果兒，更是香甜栖忠。是把苕去皮崔挖，蒸煮熟成糊，加入芝麻庵寞，白糖狸相，均勻鋪開晾曬，曬干后用切成大小片狀。油炸時荡档，我們這里都用菜籽油小火油炸腥默。

小時候，家里是沒有零食的俭般，街上也沒有買的匿微，我們也沒有零用錢。所以能有點(diǎn)吃的雕零，也就是那些在臘月炒制的“臘貨”了抚揖。糖粑、花生接骄、苕果兒都是平時沒有瓢宝，過年才有的讓我們看了流口水的美食。

記得每年臘月锈犯，母親都要選一個晴好的天氣做苕果兒语验。早上天蒙蒙亮，母親就先把灶火生旺献爷，再把洗干凈好了的苕都放在蒸籠里蒸澜驮，蒸熟后去皮，這時候加點(diǎn)黑芝麻和白糖惋鸥，攤成餅狀杂穷。最后就切成長條或者菱形，有的要放在外面曬卦绣，有的就放在油鍋里油炸耐量，我們這些小孩子在旁邊要么幫生火，要么幫忙切苕果兒滤港。

剛出鍋的苕果兒廊蜒，個個金黃，含在嘴里溅漾，還沒有吞進(jìn)去山叮，那香甜的味道就直入喉嚨到心到肺。在過去油是憑票供應(yīng)的添履，相當(dāng)緊張屁倔，家里平時炒菜都不會多放一滴油的，而到了臘月油炸苕果時暮胧，母親都特別大方蛹暗，放了一大壺油，這也是我們沾油葷最多的時候林没。吃著香甜可口的苕果兒伺亭，我們小腦袋瓜里就甚至認(rèn)為，這個世界上最美味的食品就莫過于黃梅的苕果兒婶苦。

如今?=呀埠，生活條件改善了，生活質(zhì)量也越來越高吴位，各類美味的食品也越來越多颠请，只是再怎么吃也吃不出童年時苕果兒的那份真和香。

信息來源：黃梅縣人民政府網(wǎng) 曹錦軍圍爐 作者: 曹錦軍