野生香螺

香螺（學名：Neptunea cumingi Crosse）又名響螺埠巨、金絲螺[2]帕侦。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅硬薇搁，高134毫米，寬77毫米致燥。螺層約7層蹭沛，縫合線明顯。主要分布于中國遼寧（海洋島送淆，大連）, 山東（蓬萊税产， 長山八島，煙臺偷崩，威海辟拷，俚島，東楮島）等地蛾藐。

烹飪方法

白炒香螺的做法

原料：

香螺肉（500克）瘤希、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）保懈、蔥段（45克）答艘、黃酒（75克）、鹽（少許）锉辫、菱粉（少許）息体、清湯（少許）

步驟：

一、將香螺殼敲開，取出肉狗悔，除去尾部屉争，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液巡软，再用清水洗凈檩讯，然后片成薄片，越薄越好菌劲，否則炒不嫩干跛。二、開旺火熱豬油（30克）祟绊、鍋楼入，將響

螺片放下去一拉，倒出牧抽，濾去油嘉熊。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱扬舒，將蔥段阐肤，冬筍片、冬菇片一起放入略炒呼巴，再加鹽泽腮、酒、菱粉衣赶、清湯勾好芡诊赊，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好府瞄。[6]

鮑魚汁炒響螺

原料:

響螺楚餐、蔥姜蒜、干辣椒蹂孽、花椒撇扯、大料、小茴香酸穗、鮑魚汁见撵、白酒、醬油方蜡、白糖薪尉、雞精[7]

操作:

1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒锚拳、花椒凡加、大料慰奉、小茴香炒出香味

2、放入剪好的螺螄氧胳，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油证森、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可[8]

鮮椒響螺片

這道四川菜應該是一道非常清爽的菜式伴鳖。關于這道菜的制作過程我們就不多說了节值。主要原料是采用鮮椒來炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細的制作菜譜為大家做一下簡單的介紹黎侈。下面請看詳細的介紹

原料：響螺片300克察署，青、紅椒25克峻汉，鮮花椒5克，蔥=脐往、姜片5克休吠，紹酒2克，鹽3克业簿，味精1克瘤礁，色拉油6克。

制法：將響螺片氽水過涼梅尤；青柜思、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱巷燥，放入青紅椒触擎、鮮花椒、蔥姜片爆香的闹，加響螺片博旬，烹紹酒，加鹽翼养、味精調(diào)味煸炒均勻剪妥，出鍋即成。

特點：螺肉鮮香脆嫩缘嗦，微辣蝇居。