邱縣臭豆腐


邱縣臭豆腐

邱縣臭豆腐是河北省邯鄲市邱縣的特產(chǎn)。邱縣臭豆腐，其產(chǎn)品曾獲河北省名優(yōu)產(chǎn)品为稽，遠銷晉移剪、魯、豫及北京、上海、天津等地，一直盛產(chǎn)不衰边久，號稱“臭名遠揚”。

臭豆腐的來歷：相傳清朝康熙年間履岂，有個叫王致和（現(xiàn)全國四大名醬園之一“六必居”創(chuàng)始人）的人遏治，其父在家鄉(xiāng)開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐函强，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房鸵安，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐反璃，沿街叫賣昵慌。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉淮蜈，無法食用斋攀，但又不甘心廢棄。他苦思對策梧田，就將這些豆腐切成小塊淳蔼，稍加晾曬，尋得一口小缸裁眯，用鹽腌了起來鹉梨。之后歇伏停業(yè)讳癌，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了存皂。秋風送爽晌坤，王致和又想重操舊業(yè)，再做豆腐來賣旦袋。驀地想起那缸腌制的豆腐骤菠，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來吭辛，取出一看裁愉，豆腐已呈青灰色，用口嘗試嘴净，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴体咽，卻也耐人尋味护狠，送給鄰里品嘗，都稱贊不已飒迅。后來就作為生意傳至今日同蚂。

邱縣臭豆腐：一九五四年臭豆腐傳入邱縣后，經(jīng)過進一步加工改良泌弧，形成邱縣臭豆腐扔相，其產(chǎn)品曾獲河北省名優(yōu)產(chǎn)品，遠銷晉翻框、魯厚遗、豫及北京、上海信粮、天津等地黔攒，一直盛產(chǎn)不衰，號稱“臭名遠揚”强缘。產(chǎn)品屬純天然食品督惰，沒有添加任何色素，散發(fā)出來的是很自然的臭味旅掂。邱縣生產(chǎn)的臭=?豆腐色味優(yōu)美而聞名全國赏胚，是邱縣一大特色，凡人們外出走親訪友就會帶上一瓶邱縣特產(chǎn)——臭豆腐商虐。

吃臭豆腐觉阅，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明称龙，臭豆腐一經(jīng)制成留拾，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程痴柔，從而誘發(fā)老年癡呆沦偎。而除動物性食物，如肉溅蓖、蛋鹤仲、奶、魚剥讼、蝦含有較多維生素B12外壕赘，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高乞芳。