洪澤湖甲魚

洪澤湖區(qū)一直流傳著甲魚與楚霸王項(xiàng)羽的歷史故事。相傳泵李，楚霸王項(xiàng)羽被圍距洪澤湖區(qū)不遠(yuǎn)的垓下鸳辈，在四面楚歌之中蚁袭，美人虞姬為項(xiàng)王消憂解愁矢妄，用甲魚和雛雞烹制了這道美菜鹰贵，項(xiàng)羽食后很高興欧募，精神振作辰妙，全身心投入到突圍中鹰祸，此事及此菜制法后來(lái)流傳至洪澤湖區(qū)。洪澤湖區(qū)漁民以王八燉雞這道菜來(lái)紀(jì)念這個(gè)悲壯的歷史故事密浑。從此蛙婴，“霸王別雞”這道菜便在洪澤湖區(qū)流行起來(lái)。

洪澤湖甲魚又稱鱉膀概、團(tuán)魚疤草，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜度限，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋孩板，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠浙梗。甲魚常在洪澤湖水底的泥沙中生活蛆删，喜食魚、蝦等小動(dòng)物务冠，瓜皮果屑捅悦、青草以及谷物等也吞食。

據(jù)專家分析，洪澤湖甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)目露、氨基酸逗耕、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A惯波、B1摘肤、B2等，具有雞漏峰、鹿糠悼、牛、豬浅乔、魚5種肉的美味倔喂，素有“美食五味肉”之稱。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為靖苇，甲魚富含維生素A席噩、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸顾复、不飽和脂肪酸班挖、微量元素，能提高人體免疫功能芯砸，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力给梅，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用假丧。甲魚的甲、頭拯羽、肉幢耍、膽、脂谐创、甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值忿和，其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用寸芦；滋補(bǔ)渤惦，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能婆仪，增強(qiáng)體力舵邦；清熱，降低異常體溫升高筑落，可消散體內(nèi)腫塊等村参。洪澤湖甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇摸悲，對(duì)高血壓梳附、冠心病患者有益获印。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。洪澤湖甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能街州。

洪澤湖區(qū)漁民還創(chuàng)造了獨(dú)特的烹飪甲魚方法兼丰，湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩菇肃，營(yíng)養(yǎng)豐富地粪，主要有紅燒甲魚、清燉甲魚琐谤、滑炒甲魚蟆技、菇煲甲魚、“霸王別雞”等斗忌，其中“霸王別雞”做法在洪澤湖區(qū)較為簡(jiǎn)單质礼，用小母雞、甲魚织阳、清雞湯眶蕉、姜、蔥唧躲、八角造挽、桂皮、黑胡椒乱孩、黃酒憨净、熟豬油若干，把雞菲组、甲魚同時(shí)投入鍋內(nèi)啰昧，加入佐料燒開后，移至小火上庭匆，燉燜２小時(shí)左右至酥爛后取出肮顾，裝=入盤中即成。