揚中刀魚


揚中刀魚

揚中刀魚江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市的特產(chǎn)揪孕。刀魚鱗片小,可食,刺多細軟界橱,肉味鮮美,是長江三鮮之一灿躏。烹制方法:清蒸傻唾、煎、紅燒均可荧降。

吃刀魚最好的時節(jié)是清明前,刀魚多刺攒读,但在清明節(jié)前朵诫,刀魚魚刺綿軟,幾乎可以同魚肉一起下肚薄扁。一過清明剪返,魚刺會變硬,肉質(zhì)也會變粗邓梅。

刀魚種類

湖刀脱盲,也叫小毛刀=,薄而小日缨,魚身厚度小钱反,尾巴發(fā)黃,魚皮無光澤匣距。

江刀冷泵,長度在40厘米左右,魚身厚度大梗药,最厚可達1厘米傀脑,尾巴發(fā)黑,肉質(zhì)細膩自凛。

湖刀的售價是江刀售價的1/3茅苏。

揚中刀魚為地理標志證明商標。