連云港紫菜

紫菜(laver)俗稱索菜铐伴，又名子菜、紫英审鸿，為 紅藻門(Rhodophyta)紅毛菜科(Bangiaceae)紫菜屬中葉狀藻體可食的種群曹体。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶燃拥，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克盲妈、碳水化合物31～50g、鈣330毫克徒浸、磷440毫克棠蹬、鐵32毫克描琉、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克偷颜、尼克酸5.1毫克穴厅、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g彰派、甘氨酸2.4g盹火、白氨酸2.6g哗衫、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)示婉、鐵胆建、磷、鈣拂玻、核黃素宰译、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有 營養(yǎng)寶庫 的美稱闯第。

　　　∽菏谩（1）蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要咙好。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%羊脾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多君订。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸御颇、天冬氨酸语诈、谷氨酸察颅、甘氨酸兢糯、脯氨酸等中性勘天、酸性氨基酸較多捉邢，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

　〕杞（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低材蹬，多在1%以下吝镣，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)闸溃，約為20%拱撵；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少卑绢，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸蛮嘹、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%线区，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量拄央。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為 腦黃金 的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%寡专。

　〖胛椤（3）維生素 紫菜含有多種維生素咽安，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色妆棒。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高沸伏，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近毅糟，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)姆另，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效迹辐。

　　（4）無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份垫暑，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能鱼谅，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

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