椒鹽瀨尿蝦

瀨尿又稱富貴蝦酱赘,琵琶蝦等每窖,蝦蛄是其學名。蝦里面的膏據(jù)說特別補拳鹉,高蛋白質含量還能美容。外面的椒鹽裹住油炸后酥脆的蝦皮绑燃,非常入味乍之。但嘗過里面的肉質卻是鮮嫩多汁的,淡淡的海鮮味出毁,很柔軟的蝦肉促奇,完全不像基圍蝦那種Q彈帶嚼勁的感覺。難怪人們稱椒鹽蝦為吮指蝦管剂,這種殼厚肉質卻非常鮮美的大蝦露龙,跟椒鹽的搭配真是天衣無縫。據(jù)說在廣東海鮮市場有泰國進口的蝦蛄崇槽,其身長可達到30厘米注辜,價格也較貴。而國產蝦蛄體長一般約10至15厘米秆廉。雖然它殼多肉少策洒,但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%顽腾,并且含有維生素近零、氯酸、肌苷酸抄肖、氨基丙酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分久信。新鮮的蝦蛄直接清蒸或水煮也會非常鮮甜,潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽漓摩、姜和醬油等調料腌制裙士,然后去殼取肉生吃幌甘,據(jù)說有活血生津、壯陽補腎锅风、滋陰健胃等功效鞍泉。去市場選購的話咖驮,瀨尿蝦以“長頸”為最佳代徒,瀨尿蝦頭部以下會有節(jié),如果節(jié)數(shù)多的話=穗俩,瀨尿蝦的肉會很多伴糟。大的蝦一般可以一只只的挑選,在蝦有膏的季節(jié)就要挑選雌瀨尿蝦壮焰,其肉質比雄的厚,兩者最明顯區(qū)別就在于嘶违,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置耽翁,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部骑篙,非常好吃蜕提,而雄的則沒有。喜歡吃椒鹽味道的朋友們凛膏,不用跑去酒店脏榆,只要掌握這三個方法:浸泡,油炸吁断,炒香調料放椒鹽坞生。即使閉著眼睛炒也能做出跟酒店一模一樣的椒鹽瀨尿蝦妒贞。您既可去殼取肉吃剑银,也可帶殼一塊兒嚼更掺,色澤焦黃,香氣濃郁啊趕緊開動吧默峦!