蝦蛄

蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦或賴尿蝦赂裁。蝦目蟹足扯蕾，狀如蜈蚣锡褂，觸角兩對，第一對較長躬存，呈鐮刀狀犁柜，體蒼灰色，尾節(jié)紅色疯兼。大者長及尺，小者兩三寸贫途。蝦蛄味道鮮美吧彪，價格低廉，或油炸丢早、或清蒸姨裸，或生煮，多種吃法怨酝，各具風味傀缩。唯有一種吃法，內(nèi)陸人望而生畏农猬，不敢問津赡艰，饒平人卻無論男女老少，都吃得津津有味斤葱。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄慷垮，用鹽腌一兩天，取來便吃帮廉。饒平人喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥徽榄，其味無窮葡料，恰到好處。若將之配以酒食梧货，實乃人間之美味，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品』侨浚現(xiàn)在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴镐催。 饒平淺海灘資源豐富，蝦蛄產(chǎn)量較多设连。蝦蛄產(chǎn)于淺海沙底椅豆，喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，一年四季都可捕撈蛀蜀，春季是盛產(chǎn)期沽叠，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩报斗，肉中含有一條蛋黃菊榨，稱為 紅心蝦蛄 ，最好吃夫啊。 蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富函卒、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多撇眯，肉味鮮甜嫩滑报嵌，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味熊榛。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂锚国，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口玄坦，可惜殼多肉少血筑。但其蛋白質(zhì)含量高達20％，脂肪0．7％营搅，以及維生素云挟、氯酸、肌苷酸转质、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分园欣。蝦蛄性溫、味甘埠限。有補腎壯陽幔膝、活血生津、通乳脫毒之功效旦珊。