瀨尿蝦

瀨尿,別名蝦蛄卖子,又稱富貴蝦瑟捺、琵琶蝦,由于它被抓時腹部會射出無色液體,所以被稱為 瀨尿蝦 。瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月,這時的瀨尿蝦不僅肥壯卓舵,而且肉質(zhì)鮮甜。 烹調(diào)法:一是將瀨尿蝦清蒸或水煮膀钠,去殼取肉醮醬秫废、醋等佐料食用;二是用姜俺媳、酒和鹽腌制情丛,再放到油鍋里油炸即成椒鹽瀨尿蝦;三潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽驮桐、姜和醬油等調(diào)料腌制暂铭,然后去殼取肉生吃,據(jù)說有活血生津寝丹、壯陽補腎底咳、滋陰健胃等功效。 選購:瀨尿蝦以 長頸 為最佳肩堡,瀨尿蝦頭部以下會有節(jié)珍霉,如果節(jié)數(shù)多的話,瀨尿蝦的肉會很多都璃。 區(qū)分雌雄:雌瀨尿蝦的肉質(zhì)比雄的厚嘿杖,兩者最明顯區(qū)別就在于,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置以舒,有三條乳白色的橫線趾痘。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃蔓钟,而雄的則沒有永票。