蝦醬蒸五花肉

蝦醬是用小蝦加入鹽阅窝，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后剪决，做成的醬食品巨缘。味道很咸怕轿，一般都是制成罐裝調(diào)味品后徒坡，在市場(chǎng)上出售轰坊。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售诈猎，稱為蝦膏或蝦糕茧天，味道較蝦醬濃郁笼糙。

?=?好的蝦醬顏色紫紅妓唬，呈黏稠狀，氣味鮮香拳喘，無(wú)腥味苫昌，醬質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有雜魚(yú)幸海，咸度適中祟身。

由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間涕烧，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸月而，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美议纯，回味無(wú)窮父款。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸瞻凤，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)憨攒、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。

蝦醬比較咸阀参，單吃的話會(huì)很咸肝集，而且也比較腥，跟五花肉一起做的話就好吃很多蛛壳，這樣五花肉也沒(méi)有那么膩了芙糙，而且還會(huì)吸收蝦醬的鮮美味道。

而在陽(yáng)江比較出名的蝦醬是東平大澳漁村的蝦醬骨矗。

蝦醬蒸五花肉鹊逛，做法很簡(jiǎn)單渺类。

步驟

1.蝦醬備用

2.五花肉切成薄片

3.把五花肉和是醬放在一個(gè)碟子上

4.攪拌均勻

5.煮飯時(shí)放電飯鍋里蒸，飯熟撒上蔥花就可以了象讶。