紅薯餅

和平縣有制作紅薯餅的風(fēng)俗。產(chǎn)品色澤金黃虐沥，外酥內(nèi)嫩聊闯，香甜爽口。

一、原料配方：

紅薯300g达迁，面粉250g扯殴，發(fā)面200g，紅糖50g千荡，白糖锌德、糖桂花、干淀粉各25g绅踪，堿面25g沼惹，花生油750g。

二兄诱、制作要點(diǎn)：

①紅薯處理：紅薯洗凈遥浑，去皮，蒸爛旧育，晾涼捞勿，放入盆中，加紅糖路揖、糖桂花私周、干淀粉，揉搓成紅薯泥斋射。

②面團(tuán)的調(diào)制：面粉內(nèi)加清水150 g和成水面團(tuán)育勺；把發(fā)面與白糖拌和揉勻，再把水面團(tuán)和白糖發(fā)面混合罗岖，加入堿面怀大，揉勻揉透纱兑。

③做形：將面團(tuán)搟成長方形面片，把紅薯泥倒在面片上化借，用鏟子蘸油潜慎，將薯泥抹勻，然后由外向內(nèi)卷成卷蓖康，橫切成10塊铐炫，平放整齊，再撒上一層層薄薄的面粉蒜焊，用面杖搟成圓餅倒信。

④油炸：將鍋置火上，倒入花生油泳梆，燒至六成熱時(shí)鳖悠，將薯餅入鍋炸3分鐘，撈出瀝油即成捣睬。產(chǎn)品色澤金黃血洞，外酥內(nèi)嫩，香甜爽口克蝶。