東坡肉
????? 湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創(chuàng)讳臣，其特點是湯肉交融生碗，肉質(zhì)酥爛如豆腐判嘀，吃起來肥而不膩，別有風味熬席。后人為了紀念這位大詩人疼约，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料怔锌，寓意“東坡”，一直流傳至今变过。
?
煎蝦餅
????? 湖北傳統(tǒng)名菜埃元。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦媚狰，顏色青中帶白岛杀，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細膩崭孤，烹制菜肴則味道香醇类嗤，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥裳瘪，加配料打勻土浸，煎成圓形小餅。肉色雪白熟央，外衣金黃交豪，味道異常鮮美。
?
沔陽三蒸
????? 湖北沔陽一帶有“無菜不蒸”的食俗冗宠，被稱為“蒸菜之鄉(xiāng)”善占。沔陽的蒸傳說是元末義軍首領(lǐng)陳友諒之妻羅娘娘所創(chuàng)。三蒸通常指蒸肉抄蔬、蒸魚遮英、蒸雞，使用扣碗音共，其中“茼蒿蒸田螺”是三蒸菜里最具特色和最好吃的一道蒸菜厅瘩。由于較好地保持了菜肴的原汁，深受民間喜愛宗恩。
?
黃燜九宮石雞
????? 通山縣九宮山是湖北旅覽避暑勝地之一紊尺。在長滿綠苔的巖石間，生長著一種石雞（青蛙），每只重250克左右达吞，肉質(zhì)細嫩肥美张弛。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥酪劫、姜吞鸭、高湯等調(diào)料，用小火燜至酥爛覆糟。加味精刻剥、胡椒粉、糖滩字、淀粉勾芡透敌，起鍋裝盤即成。系佐酒佳肴踢械。
?
江陵千張肉
????? 以豬五花肉為主料，刀工精細魄藕，每斤肉切片80張以上内列，1－5寸長的肉片。肉片薄如千張皮背率，故名千張肉话瞧，是荊州江陵的名菜。佐料有金醬蛇筷、紅方鹅媒、豆豉、花椒慧菜、蔥段矛郁、姜片等，經(jīng)過煮祖匕、炸蒜座、預蒸，待吃時再回籠蒸透汪怒。千張肉質(zhì)地柔潤叽渡，香醇濃郁，鮮美可口杭厘，是蒸肉中獨具一格的美味佳肴酣殊。
?
葵花豆腐
????? 這道老會賓樓獨創(chuàng)的名菜已有60多年的歷史。早在上世紀40年代隶丁，當時在老會賓樓司廚的宗良植锡移、宗良松兄弟，根據(jù)胡承藩師傅的傳授，制作出別具風味的“一品豆腐”罩抗。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎拉庵，然后摻入魚茸、蝦仁套蒂、火腿等配料制成钞支，名曰豆腐，實為上等佳肴操刀。此菜一經(jīng)推出即轟動武漢三鎮(zhèn)烁挟，深受顧客歡迎。此后骨坑，老會賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎(chǔ)上撼嗓，對外型加以改進，用雞蛋皮切成絲條貼在豆腐上欢唾，旁邊鑲以綠菜葉且警，形同葵花，故取名“葵花豆腐”缅含。
?
公安湘妃糕
????? “湘妃糕”阿钞，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜脓擅。三鮮頭菜以魚糕篇张、魚丸為主，加上豬肝嚣僚、腰花胀蹭、肚類等三鮮，輔以金針（即黃花菜）甫沉、黑木耳见丘、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富似靖，鮮嫩可口标霎，是當?shù)匮缦媳夭豢缮俚念^等名菜。
?
荊州魚糕
????? 荊州傳統(tǒng)名菜椎崎，又名荊州花糕铡说。源于戰(zhàn)國。相傳戰(zhàn)國時楚都紀南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店缰犁，一年夏天淳地，店主購進許多鮮魚，客人少帅容，剩魚多颇象，眼看魚肉將腐伍伤，店主急中生智，做成魚糕遣钳。食客嘗后覺得鮮嫩可口扰魂，回味無窮，皆交口稱贊蕴茴。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名劝评。此糕經(jīng)后人不斷改進，在用料和制作上倦淀，取肥大鮮魚去刺蒋畜、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉撞叽，剁成肉泥姻成，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料劣搪，拌勻后入籠蒸熟能盈，即可食用。若配上肉丸斟迁、豬肚界贮、豬腰、木耳受贫、黃花裝碗更佳。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜碍逐，民諺謂之：無糕不成席浴蝉。
????? 湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創(chuàng)讳臣，其特點是湯肉交融生碗，肉質(zhì)酥爛如豆腐判嘀，吃起來肥而不膩，別有風味熬席。后人為了紀念這位大詩人疼约，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料怔锌，寓意“東坡”，一直流傳至今变过。
?
煎蝦餅
????? 湖北傳統(tǒng)名菜埃元。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦媚狰，顏色青中帶白岛杀，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細膩崭孤，烹制菜肴則味道香醇类嗤，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥裳瘪，加配料打勻土浸，煎成圓形小餅。肉色雪白熟央，外衣金黃交豪，味道異常鮮美。
?
沔陽三蒸
????? 湖北沔陽一帶有“無菜不蒸”的食俗冗宠，被稱為“蒸菜之鄉(xiāng)”善占。沔陽的蒸傳說是元末義軍首領(lǐng)陳友諒之妻羅娘娘所創(chuàng)。三蒸通常指蒸肉抄蔬、蒸魚遮英、蒸雞，使用扣碗音共，其中“茼蒿蒸田螺”是三蒸菜里最具特色和最好吃的一道蒸菜厅瘩。由于較好地保持了菜肴的原汁，深受民間喜愛宗恩。
?
黃燜九宮石雞
????? 通山縣九宮山是湖北旅覽避暑勝地之一紊尺。在長滿綠苔的巖石間，生長著一種石雞（青蛙），每只重250克左右达吞，肉質(zhì)細嫩肥美张弛。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥酪劫、姜吞鸭、高湯等調(diào)料，用小火燜至酥爛覆糟。加味精刻剥、胡椒粉、糖滩字、淀粉勾芡透敌，起鍋裝盤即成。系佐酒佳肴踢械。
?
江陵千張肉
????? 以豬五花肉為主料，刀工精細魄藕，每斤肉切片80張以上内列，1－5寸長的肉片。肉片薄如千張皮背率，故名千張肉话瞧，是荊州江陵的名菜。佐料有金醬蛇筷、紅方鹅媒、豆豉、花椒慧菜、蔥段矛郁、姜片等，經(jīng)過煮祖匕、炸蒜座、預蒸，待吃時再回籠蒸透汪怒。千張肉質(zhì)地柔潤叽渡，香醇濃郁，鮮美可口杭厘，是蒸肉中獨具一格的美味佳肴酣殊。
?
葵花豆腐
????? 這道老會賓樓獨創(chuàng)的名菜已有60多年的歷史。早在上世紀40年代隶丁，當時在老會賓樓司廚的宗良植锡移、宗良松兄弟，根據(jù)胡承藩師傅的傳授，制作出別具風味的“一品豆腐”罩抗。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎拉庵，然后摻入魚茸、蝦仁套蒂、火腿等配料制成钞支，名曰豆腐，實為上等佳肴操刀。此菜一經(jīng)推出即轟動武漢三鎮(zhèn)烁挟，深受顧客歡迎。此后骨坑，老會賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎(chǔ)上撼嗓，對外型加以改進，用雞蛋皮切成絲條貼在豆腐上欢唾，旁邊鑲以綠菜葉且警，形同葵花，故取名“葵花豆腐”缅含。
?
公安湘妃糕
????? “湘妃糕”阿钞，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜脓擅。三鮮頭菜以魚糕篇张、魚丸為主，加上豬肝嚣僚、腰花胀蹭、肚類等三鮮，輔以金針（即黃花菜）甫沉、黑木耳见丘、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富似靖，鮮嫩可口标霎，是當?shù)匮缦媳夭豢缮俚念^等名菜。
?
荊州魚糕
????? 荊州傳統(tǒng)名菜椎崎，又名荊州花糕铡说。源于戰(zhàn)國。相傳戰(zhàn)國時楚都紀南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店缰犁，一年夏天淳地，店主購進許多鮮魚，客人少帅容，剩魚多颇象，眼看魚肉將腐伍伤，店主急中生智，做成魚糕遣钳。食客嘗后覺得鮮嫩可口扰魂，回味無窮，皆交口稱贊蕴茴。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名劝评。此糕經(jīng)后人不斷改進，在用料和制作上倦淀，取肥大鮮魚去刺蒋畜、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉撞叽，剁成肉泥姻成，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料劣搪，拌勻后入籠蒸熟能盈，即可食用。若配上肉丸斟迁、豬肚界贮、豬腰、木耳受贫、黃花裝碗更佳。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜碍逐，民諺謂之：無糕不成席浴蝉。
