臘蛋

蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀(jì)30年代灾挨，東陂鎮(zhèn) 遂昌號(hào) 的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸萍膛，就遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞紧慧、菲律賓諸國(guó)和港澳地區(qū)了瑰保。臘蛋的主要原料是花油（豬網(wǎng)油）和蛋盈综，花油為皮扼希，蛋為餡。

　　臘蛋的制作工藝極繁寒圃，先以鹽水浸花油工殖，目的是添味、漂白背涉，一日即可矮男，浸好后備用；再選蛋室谚，雞蛋或鴨蛋皆可毡鉴，去白留黃，下鹽秒赤、糖猪瞬、酒；做臘蛋時(shí)倒脓，花油切至大小適中撑螺，墊于小瓷碟上含思，放蛋黃崎弃、風(fēng)腸片、芫茜（若制作 銀玉蛋 含潘，周邊還須放瘦肉）饲做，包成扁圓狀；然后放太陽(yáng)下曬遏弱，等表面稍干盆均，加一碟蓋上，反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面差齐；兩面曬至至三四成干依堆，移至竹箕，又再曬气弥；八成干驮荚，以小繩吊晾蔼紫。臘蛋可蒸吃。要問(wèn)味道兆送？香又爽恒焕。