清水海鮮

清水海鮮

  不少馳名菜式或多或少會(huì)有段古。話說(shuō)汶村有一個(gè)婦人煎 顯魚(yú) (也叫 水面魚(yú) 驮肄,因魚(yú)在水面下游,陽(yáng)光照過(guò)水面,魚(yú)會(huì)顯透出閃閃銀光)很出名,一家酒樓老板便請(qǐng)她專(zhuān)門(mén)在酒樓做此菜,結(jié)果生意紅火象体。

臺(tái)山處在入杭鹱常口的一片泥灘上虎北,海域咸淡水相接,水質(zhì)好呈缴,咸淡適中腋尘,其沿海像汶村、海宴等產(chǎn)的海產(chǎn)如酌峻、盈综、蠔等也就肉質(zhì)結(jié)實(shí),味道特別鮮美坊阎。

這里的品種之盛自是不消說(shuō)的寒圃,像跳跳魚(yú)(藏在泥灘里,不時(shí)會(huì)跳上地面的一種魚(yú))嫁料、泥蟲(chóng)等獨(dú)特品種更是供不應(yīng)求妥迷,異地很難吃到。

清水加油锰瘸,或再加點(diǎn)鹽煮造星,這就是地道的老漁民吃海鮮的方法蚜烹,為求原汁原味不失鮮琉历。然而外地人對(duì)那股腥鮮之味卻頗難適應(yīng)恩沽,所以酒樓里也加入煎、燜管削、炒等各種做法倒脓。