沙井鮮蠔

據(jù)說兩百多年以前涌咪,有一艘滿載缸瓦的木船泣洞,航經(jīng)珠江口的大海灣,遇上大風躬贡,沉沒在沙井附近海底柱悬,船上的缸瓦器皿全都落入海內(nèi)猾灰。幾年 后叠赦,沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片蛹屿,發(fā)現(xiàn)上面都長著又肥又大的蠔,比起通常所見的蠔要大得多放钦。于是色徘,漁民們就利用石頭、瓦片等操禀,在這一帶海內(nèi)養(yǎng)起蠔來褂策。用這種吊養(yǎng)方法育肥的沙井蠔,既保持了它的體大颓屑、味鮮美的特點般六,又不含沙土。人們稱這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔饵卸。

沙井鮮蠔富含很高的蛋白質铲苹,干淀粉等營養(yǎng)成分彰饭,被人們譽為 海底牛奶 。用它來佐餐镐刽、清蒸肤贮、酥炸,都十分鮮美可口汪阱。沙井蠔經(jīng)過加工炮制搭艺,可以制成熟曬蠔豉和生曬蠔豉兩種,味道也很鮮美瘟甩,且能長途運銷啤兆。