徐州特產(chǎn)有豐縣白酥梨听哭、邳州銀杏果、張官冬桃、八義集豆腐乳涮俄、徐州蜜三刀等粮按。其中八義集豆腐乳靶剑，歷史悠久畜侦，以色剩辟、香掐场、味俱全的美譽(yù)而千里馳名，一經(jīng)推出贩猎，大受鄉(xiāng)民的歡迎熊户，遂在周圍地區(qū)廣泛流傳開來(lái)萍膛，歷經(jīng)數(shù)百年盛名不減。

邳州銀杏果：

江蘇省徐州市邳州境內(nèi)銀杏種植歷史悠久嚷堡，四戶鎮(zhèn)白馬寺古銀杏為北魏正光年間所植蝗罗，樹齡已有１５００余年，成為全國(guó)栽種銀杏面積最大的縣蝌戒。銀杏樹又名白果樹串塑，生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)瓶颠，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年拟赊，四十年后才能大量結(jié)果，因此別名“公孫樹”捅青，有“公種而孫得食”的含義蹲瘩，是樹中的老壽星，古稱“白果”豺孤。銀杏樹具有欣賞架揉，經(jīng)濟(jì)，藥用價(jià)值凌秩。銀杏樹是第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)后遺留下來(lái)的最古老的裸子植物浦砸，是世界上十分珍貴的樹種之一，因此被當(dāng)作植物界中的“活化石”段许。銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素毯旷，除淀粉、蛋白質(zhì)驹毁、脂肪选癣、糖類之外，還含有維生素ｃ廊席，核黃素杰刽、胡蘿卜素、鈣王滤、磷贺嫂、鐵、鉀雁乡、鎂等微量元素第喳，以及銀杏酸、白果酚踱稍、五碳多糖墩弯、脂固醇等成分。具有益肺氣寞射、治咳喘、止帶蟲、縮小便桥温、平皴皺引矩、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果侵浸。

八義集豆腐乳：

八義集豆腐乳旺韭，是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)，歷史悠久林乍，以色宙锡、香、味俱全的美譽(yù)而千里馳名戒腔，然而它的制作方法卻簡(jiǎn)便易行狐昆。大體上先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上，保持相宜的溫度掸枉，使發(fā)酵長(zhǎng)出２－３公分長(zhǎng)的菌須八领，然后放進(jìn)鹽缸里腌七、八個(gè)月磷妻，方可啟缸出集鼠灼。八義集豆腐乳膾炙人口，具有顏色青灰搁赘、肉質(zhì)松軟眯词、香味別致、增進(jìn)食欲的特點(diǎn)愁反，因而頗受用戶的歡迎延届。八義集臭豆腐，原名劉祥勝豆腐乳挺智，其發(fā)明人劉祥勝本是睢寧縣古邳人祷愉，約在一七四Ｏ年，古邳一帶洪水泛濫赦颇，顆粒無(wú)收二鳄，劉祥勝父子逃荒來(lái)到八義集，依靠祖?zhèn)鞯亩垢槊胤矫角樱诎肆x集的甘甜水質(zhì)订讼、優(yōu)質(zhì)黃豆和適宜氣候，成功調(diào)制出色扇苞、香欺殿、味俱全的特色豆腐乳，一經(jīng)推出鳖敷，大受鄉(xiāng)民的歡迎脖苏，遂在周圍地區(qū)廣泛流傳開來(lái)程拭，歷經(jīng)數(shù)百年盛名不減。

徐州蜜三刀：

徐州蜜三刀是江蘇徐州漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一盼掘，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)八大樣之首督羊，歷史悠久。蜜三刀漿亮不粘彰巫，味道香甜綿軟塑赁，芝麻香味濃厚。徐州蜜制小吃品種很多童丢，蜜是飴糖糠味，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成，有補(bǔ)脾择车、益氣渊伐、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳的功效汞阔。在山東青州笋条、博山等地區(qū)又被稱為“蜜食”，以老字號(hào)“匯爾康”企舌、“匯爾康蜜三刀”执执、“徐州”所制最受歡迎。據(jù)說(shuō)蜜三刀最早產(chǎn)于徐州晌姚，北宋年間粤剧，蘇東坡在徐州任知州時(shí)，與云龍山上的隱士張山人過從甚密挥唠，常借酒相會(huì)抵恋，一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩(shī)，酒酣之時(shí)宝磨，蘇東坡抽出一把新得寶刀弧关，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀唤锉，在大青石上留下一道深深的刀痕世囊，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興窿祥，正在這時(shí)株憾，侍從送來(lái)茶食糕點(diǎn)，有一種新作的蜜制糕點(diǎn)十分可口晒衩，只是尚無(wú)名稱嗤瞎，眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見這種糕點(diǎn)油潤(rùn)金黃囚缝，表面上亦有浮切的三痕糠歧，隨口答曰“蜜三刀是也”抄瀑。

張莊冬桃：

張莊冬桃，產(chǎn)于江蘇省徐州市沛縣崔寨鄉(xiāng)張莊村涉炒，這里栽培冬桃已有一百多年歷史虑佳。相傳，清朝光緒年間（公元１８７９－１９０８年）殃玻，沛縣有個(gè)姓吳名鳳柱的人出任湖北省襄陽(yáng)提督，他將冬桃引進(jìn)沛縣栽培伊肿。張莊冬桃果實(shí)近圓形肆鸿，果皮色白，陽(yáng)面有紅暈炒耀，絨毛多瞳聊，果肉白色，汁少糖多名密，質(zhì)細(xì)脆嫩藏估，肉厚核小，甘甜味美失驶，遠(yuǎn)勝普通桃子土居。冬桃，為水果中的稀有晚熟品種之一嬉探，因?yàn)槠涠罘绞觳烈史Q冬桃。冬桃味香脆甜涩堤，略帶冰糖味眷蜓，皮薄核小肉細(xì)，且內(nèi)核分離胎围，汁多可口吁系，采下冬桃，撣去桃上雪白魂，食之汽纤，沁人心脾，齒頰留香碧聪，耐人尋味冒版。

豐縣白酥梨：

豐縣白酥梨是江蘇省徐州市豐縣的特產(chǎn)。豐縣白酥梨果皮呈淡金黃色伐页，平滑而有臘質(zhì)光澤侈敏；果肉潔白如玉，酥脆爽口养砾，濃甜如蜜嫩视，風(fēng)味純正夏岩，更兼皮薄多汁、彈指即破豪荧、入口即酥矩粒、落地?zé)o渣的特點(diǎn)。豐縣白酥梨果皮呈淡金黃色筑陡，平滑而有臘質(zhì)光澤歧蛾；果肉潔白如玉，酥脆爽口辱矮，濃甜如蜜喝爽，風(fēng)味純正，更兼皮薄多汁愿瘫、彈指即破年堆、入口即酥、落地?zé)o渣的特點(diǎn)盏浇。曾榮獲第三屆國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)產(chǎn)品第一名变丧，第三屆名特優(yōu)果品展銷會(huì)“中華名果”的稱號(hào)。產(chǎn)品暢銷全國(guó)３０多個(gè)大绢掰、中聲城市痒蓬，并銷往港、澳曼月、臺(tái)谊却，出口東南亞、俄羅斯等國(guó)哑芹，深受中外廣大消費(fèi)者的歡迎炎辨。近年來(lái)，為優(yōu)化梨品種結(jié)構(gòu)聪姿，我縣不斷引進(jìn)梨優(yōu)新品種碴萧，自九十年代末，先后引進(jìn)發(fā)展了一批早末购、中熟品種勤消，主要有翠冠、黃冠壕俱、圓黃等源糖，通過高接換種和新植，發(fā)展面積有３萬(wàn)余畝障浅。