禾亭水粉是湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣禾亭鎮(zhèn)的特產(chǎn)黑滴。寧遠(yuǎn)縣禾亭鎮(zhèn)禾亭村村民劉運(yùn)富兄弟根據(jù)獨(dú)創(chuàng)的湯料配方和加工方法停迫，制作的禾亭水粉深受顧客歡迎。在他倆的帶動(dòng)下赁严，該村村民將禾亭水粉店開到了縣城和重慶蓄坏、廣州猩僧、長(zhǎng)沙等大城市纸谤。
美食簡(jiǎn)介：
禾亭水粉是南方地區(qū)的一種特色小吃歉羹，通常就叫米粉膨泄。以大米為原料，經(jīng)浸泡帅挫、蒸煮和壓條等工序制成的條狀段丸、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料抡草。米粉質(zhì)地柔韌饰及，富有彈性，水煮不糊湯渠牲，干炒不易斷旋炒，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味签杈，深受廣大消費(fèi)者的喜愛瘫镇。
歷史起源：
關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品答姥。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候铣除，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯鹦付，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀尚粘，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
美食特色：
湖南屬于魚米之鄉(xiāng)敲长，米好粉絲自然好郎嫁。粉絲細(xì)而柔，恰恰是容易入味的先決條件之一爬账。其次是湯料調(diào)配得好源相。懂得調(diào)配湯料折司，是米粉好吃的必要條件。其次所有的餐點(diǎn)都有十幾份各式各樣精致的配菜下乱，酸豆角耿把、咸蘿卜、甜藠頭条肢、榨菜絲舍仙、燒辣椒、大頭菜稀忘、酸包菜云钻、涼拌韭菜、涼拌海帶磕艺、臘八豆醬盾摹、洋姜片、生姜絲等等光叉。
制作過程：
店家熬制的鹵水都有各自的絕招厉斟，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳强衡，作為商業(yè)秘密擦秽。雖然各家不同，但是制作方法大同小異漩勤，一般是用豆豉感挥、八角、桂皮越败、甘草触幼、草果、小茴香等香料坐鍋究飞，放入豬肉置谦、豬骨、牛肉亿傅、下水等媒峡，再加入三花酒、羅漢果等配料葵擎，先用武火煮沸谅阿，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美某蛆、營(yíng)美豐富碴秽。
營(yíng)養(yǎng)功效：
米粉具有非常好的補(bǔ)血益氣的功效，因?yàn)槊追壑械蔫F元素的含量是分詞高的诸跳，并且有很不錯(cuò)的造血功能铅阎，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康是非常的有幫助的纫惰，另外，米粉還有健脾養(yǎng)胃的功效歌饺，米粉可以暖胃，治療胃寒癥脯牛。米粉含蛋白質(zhì)愤凭、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱仪彪。其實(shí)經(jīng)常食用一些米粉還能夠起到非常好的聰耳明目的作用原俘。
