德州扒雞

德州扒雞介紹　　德州扒雞咖气，為五香脫骨扒雞的俗稱互站，是山東省德州市特產(chǎn)之一断迁。其口味鮮咸香嫩，造型別致美觀，肉嫩骨酥，一抖之下骨脫肉爛，故名脫骨扒雞砸琅。它集中華傳統(tǒng)名吃與現(xiàn)代科技相結(jié)合宋距，博采百家之精華，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞣椒ㄖ⒅毺氐淖袅吓浞介_發(fā)研制而成。其外型完整美觀诱篷，色澤金黃透紅壶唤，肉質(zhì)松，軟適口棕所，具有健胃闸盔、補(bǔ)腎、助消化等功能地垢。德州扒雞制作源于明代，創(chuàng)于清朝尊伟，傳于民國，盛于當(dāng)今插呜，如今已是馳名中外显而，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛楷芝。 德州扒雞 在燒雞的基礎(chǔ)上沧气，借鑒了扒肘子裕砖、扒牛肉的烹制方法‰苟　　制作方法　　一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血意推，用65攝氏度左右的熱水燙豆瘫，褪掉雞毛，剝凈腿菊值、嘴外驱、爪的老皮，然后從臀部剖開腻窒，摘去內(nèi)臟昵宇，瀝凈血水磅崭；　　二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部瓦哎，兩翅從嘴中交叉而出砸喻，形似 鴨浮水面；頭往腹部塞一點蒋譬，形成了抬頭的雞割岛。　　三是烹炸：將雞全身涂勻蜂蜜水寓蔼，然后入沸油鍋中炸制檬撒，至雞身呈金黃色時撈出；　　四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅饺焕，以防糊鍋促军，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯什氮，防止雞浮等灾，煮時用旺火煮，微火燜舟道，浮油壓氣莫金，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時遍沟，扒雞燜煮以原鍋老湯為主洽咬，并按比例配制新湯，配料有花椒倚务、大料橙围、桂皮、丁香着逐、白芷崔赌、草果、陳皮耸别、三萘健芭、砂仁、生姜秀姐、小茴香慈迈、醬油、白糖省有、食鹽等十六種痒留，這樣制出的扒雞，外形完整美觀锥咸，色澤金黃透紅狭瞎，肉質(zhì)松軟適口细移。　　德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)熊锭。