介紹： 蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜擎颖。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物淀歇，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時(shí)間妙声，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜侮增，存貯到巢洞中年铝，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖月腋、果糖之外還含有各種維生素蟀架、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量榆骚。蜂蜜是糖的過飽和溶液片拍，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖妓肢，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖捌省。1禁忌與副作用1、蜂蜜不可與韭菜碉钠，大蔥纲缓，鯽魚，豆腐喊废，洋蔥同食祝高。2栗弟、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)被高溫殺死工闺，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分乍赫。2食品簡(jiǎn)介【別名】石蜜、石飴尾烛、蜂蜜杭恩、蜜糖、沙蜜铲苹≌梅梗【注解】 蜂蜜為蜜蜂采集花蜜驻奇，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體镐刽。蜜被譽(yù)為 大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品 ，古希臘人把蜜看做是 天賜的禮物 峰抽。中國(guó)從古代就開始人工養(yǎng)蜂采蜜汪阱，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料榛开，可延年益壽瘟甩。 蜂蜜出自《名醫(yī)別錄》：石蜜姚锥，生武都山谷询崇、河源山谷及諸山石中×构洌 色白如膏者良性宏。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山巖石間作之状飞。蜂蜜色青赤毫胜，味小堿，食之心煩诬辈。其蜂黑色似虻酵使。又木蜜呼為食蜜，懸樹枝作之焙糟。色青白口渔。樹空及人家養(yǎng)作之者亦白，而濃厚味美穿撮∪甭觯《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者混巧，北方地燥枪向，多在土中勤揩，南方地濕，多在木中糠牍，各隨土地所有而生产掂，色黃味苦，主目熱卑我，蜂銜黃連花作之辅及。其蜜一也。宣州有黃連蜜桌强，西涼有梨花蜜朴蛔，色白如凝脂，亦梨花作之浴营，各逐所出盼靠。《本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種磁不，一種在山林木上作房曹略，一種人家作窠檻收養(yǎng)之。其蜂甚小而微黃贬池，蜜濃厚而味美踢故。《綱目》：凡試蜜惹苗，以燒紅火箸插入殿较，提出起氣是真，起煙是偽桩蓉×芨伲 蜂蜜（honey），又叫冬釀触机。主要是因?yàn)槊鄯洳杉歪勗斓钠D辛帚戳。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》中寫道： 井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿 儡首。意思是： 酒窖里的按照傳統(tǒng)的方式炮制的屠蘇酒片任，再加上點(diǎn)蜂蜜榜跌，她的滋味超過了神仙喝的美酒 碘云。詞中的冬釀就是特指蜂蜜须拒∈昀耄 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)呵扛。以稠如凝脂馅块、味甜純正竖沦、清潔無雜質(zhì)软动、不發(fā)酵者為佳惧梦。蜂蜜的主要成分為糖類奶堵，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品眶侣、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用啸业，也可以替食糖作調(diào)味品∫闹 蜂蜜是一種天然食品宿柜，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收望星，而不需要酶的分解霹补。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收浸萤，對(duì)婦十匆、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為 老人的牛奶 漱竖∏堇椋 蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品畜伐，也是最常用的滋補(bǔ)品之一馍惹。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素玛界、鐵万矾、鈣、銅慎框、錳良狈、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素笨枯，以及果糖薪丁、葡萄糖、淀粉酶馅精、氧化酶严嗜、還原酶等，具有滋養(yǎng)洲敢、潤(rùn)燥漫玄、解毒、美白養(yǎng)顏摆采、潤(rùn)腸通便之功效猬笑，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好⊙〈樱 蜂蜜是糖的過飽和溶液呜颓，有些單花蜜低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶园桑，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖候摹。蜂蜜結(jié)晶與蜜種合圃、儲(chǔ)存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶戏丽，而油菜蜜砂猿、椴樹蜜在13-14攝氏度就會(huì)結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶耙屹。棗花蜜雖屬不易結(jié)晶的品種铲醉，但如有少量結(jié)晶，仍屬自然現(xiàn)象抗俄，請(qǐng)放心食用脆丁。 蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低动雹，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)槽卫，會(huì)發(fā)生結(jié)晶，不利于食用胰蝠。蜂蜜結(jié)晶處理辦法：1歼培、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度茸塞，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活躲庄，維生素?fù)p失。2钾虐、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當(dāng)水溫達(dá)到50-60度時(shí),沉淀物就會(huì)自然融化,而且不會(huì)再沉淀噪窘。3、放置到夏天自然化開效扫。
