豬米腸

彝家豬米腸做法特殊茁瘦，鮮為人知，解放后更是罕見桑嘶。

原料：豬細腸、豬槽血亥戒、糯米狰碟、肥瘦肉末、香料面(

花椒盏萝、茴香)寂贱、食鹽需纳、豆沙意荤。

做法：入冬取豬細腸若干洗凈漂白港令，糯米用生水淘凈濾干裝入簸箕或盆內驹莽，放肉沫废菱、糟血司逗、食鹽黄琼、香料面與之拌勻相赁，然后裝入腸內崭参，捏緊用線每隔五呵曹、六寸扎成小節(jié)，同時用針在上面穿小孔使蒸時透氣不致破裂何暮，用甑或蒸籠直至蒸熟為止奄喂。

吃的時候，用蜂糖煮甜酒開水作飲料海洼，可作夜宵或早點跨新，味道別致噴香。若用甜酒釀子與麥醬坏逢、辣椒醬混合澆上烤透域帐，更是皮脆米香，春節(jié)期間用來招待客人是整，實為小吃中的珍品赚朱。

豬米腸以咸味為主。若加小豆做的豆沙，就成了豆沙米腸谁班，味道更不一樣笛蛋。之所以在入冬加工是因為冬天寒冷不易腐爛。

若將豬米腸改造加工進入市場景捅，無疑是一種濃郁的民族食品粘胧，也有別于其它的風味小吃，定會贏得顧客的青睞赚懊。