金華毛坦

“毛坦”又稱“麻坦”、“蟠桃果”骚美,是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋制作而成的金華特色傳統(tǒng)糕點桂躏,1950年就已馳名中外。2013年弹灭,金華毛坦傳統(tǒng)制作技藝列入金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,正宗金華毛坦的生產(chǎn)廠家金華市起源糕點食品廠揪垄,榮獲“浙江老字號”稱號穷吮。

毛坦傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人呂芳銀老人純手工制作的金華毛坦堪稱一絕逻翁,需精選純糯米,通過浸漲捡鱼、淋清八回、碾成粉、蒸熟成團塊逛径,再與用手工去皮后磨成的金華土毛芋(紅芋)的生芋泥一起放入石臼內(nèi)撼烹,用木棒無數(shù)次的挑打后成一體,切成條形后日曬匕憋,一到兩個月形成像石頭一樣堅硬的毛坦胚远燕,再通過熱加工、低溫雙鍋油炸族帅,對之進行熬糖奖放、裹衣、上麻廊睹、烘烤后砚粒,制作完成。這個松脆可口的金華糕點小吃贤疆,據(jù)說歷史比金華火腿還要悠久益柳。