金華火腿

金華火腿倍啥，浙江省金華市特產(chǎn)熟央，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品淘钟。
金華火腿
金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪粤剧，多種維生素和礦物質(zhì)。
2001年挥唠，國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“金華火腿”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）抵恋。

金華火腿色特色

金華火腿色澤鮮艷焕议，紅白分明，瘦肉香咸帶甜弧关，肥肉香而不膩盅安，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪梯醒，多種維生素和礦物質(zhì)宽堆；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解茸习，營養(yǎng)成分更易被人體所吸收畜隶，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽号胚、固骨髓籽慢、健足力、愈創(chuàng)口等作用崎亚。其外形皮薄爪細(xì)湘胚，皮色黃亮、形似琵琶涉炒、肉色紅潤虑佳、香氣濃郁，以色殃玻、香檬鞠、味、形“四絕”聞名于世肆鸿。
金華火腿在長達(dá)數(shù)個(gè)月的發(fā)酵過程煞仑，在酸、堿或酶的共同作用下瞳聊，能分解出多達(dá)18種氨基酸然瞳，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同藏估，金華火腿又有許多不同的品種拍埠。如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”土居，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”枣购，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”装盯。按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”甲馋，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”埂奈，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”迄损，有狗后腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”账磺，有豬尾巴加工的“小火腿”芹敌。按加工方法分，有加工工藝和方法獨(dú)特的“蔣腿”垮抗，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”氏捞，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖腿”冒版，有出鹽水后風(fēng)干而成的“風(fēng)凍腿”翅剔。