萬州格格

δ?=?? 對于一個喜歡美食的人來說，來到重慶发框，除了感受濃郁淳樸的民風(fēng)揩环，最開心的事情莫過于品嘗當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕浴Ｔ趻仐壛舜缶频甑纳秸浜Ｎ逗螅瑏淼搅私诌叺男〕缘晗狼海惺苄氯龒{碟荐，感受萬洲的小吃，在品嘗的同時哟口，也體會到了一種文化精髓祟滴。

中國的美食就如同中國的山川大河一樣，總有品不夠的氣象萬千吗屏，聰明的食客會發(fā)現(xiàn)，遠離四大菜系之外的那些美食哲陷，原來也有旖旎的風(fēng)光. 在三峽江水兩岸，有很多山民養(yǎng)殖山羊随港，有一道菜叫羊肉格格墙议，很多食客以為帶“格格”兩字必然是皇宮里的菜，其實它是當(dāng)?shù)氐囊环N叫法溃登。這道菜很有特點久挖，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的.這是區(qū)別于紅燜羊肉，羊肉湯鍋(北方稱之為涮羊肉)之外的另一種獨特吃法犬捧，香辣適口歹对，回味悠長，醇和厚道强重，肉質(zhì)鮮而不膩绞呈，嫩而不膻.多食不上火.它是把新鮮的羊肉加入秘制的配料和各種輔料后放進許多極小的蒸籠在旺火上蒸，首先必須得一蒸到位间景，而且只能吃第一頓佃声，如果留到第二頓再吃，就失去了那種鮮美味道倘要。這其中猶以重慶萬州地區(qū)的味道最為稱著圾亏，相傳已有上千年的制作歷史.后來又經(jīng)過歷朝歷代的制作者的精心調(diào)制，創(chuàng)新封拧，結(jié)合川菜和鄂菜的特點志鹃，中和大江南北游客的口味如今已經(jīng)發(fā)展成為了一種具有獨特配方和口味以及極高營養(yǎng)價值的的特色食品，深受廣大消費者的喜泽西。

萬州的“格格”很有特色曹铃，色、香捧杉、味俱佳陕见，系萬州餐飲業(yè)一大亮點，成芝杏、渝（中心區(qū)）兩地類似蒸菜均欠火候尸校。萬州“格格”還有趣聞一則：上個世紀(jì)九十年代初，李鐵映重慶視察路過萬州债鼎，順便瀏覽萬州風(fēng)土人情替程，有相關(guān)官員、記者陪同蚂旁，來到二馬路京劇團處撕陈，看見一招牌赫然寫著“格格深”三個大字，有箭頭指向側(cè)旁巷子深處粤搂，李好奇生凯，問：格格深甚么意思法竭？川報一記者逞能，趨前曰：格格者啥葡，蒙古族公主也蚣殴，可能是抗日戰(zhàn)爭時期流落到萬州的蒙古貴族后裔在此居住......，此時政模，陪同的萬縣日報記者忍住笑岗宣，連忙打斷：不是的。格格是萬縣俗語淋样，意即蒸籠耗式，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格趁猴，蒸排骨就叫排骨格格刊咳，統(tǒng)稱格格，很好吃的儡司∮榘ぃ可能巷子深處有一賣格格的餐館，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌枫慷。