荸薺羹

連城美食之:荸薺

荸薺是連城有悠久歷史的傳統(tǒng)特產(chǎn)额前,在閩西一帶享有盛名,清涼解毒,深受人們的=喜愛。“荸薺羹”是當?shù)夭藴械馁摺?/p>

“荸薺羹”選用削皮的荸薺為主要原料依特,配上雞蛋清、地瓜粉、蔥花唉匾、瘦豬肉匠楚、麻油等巍膘,烹制時將荸薺芋簿、精肉切丁修鲤,雞蛋清穴眨、地瓜粉調(diào)成芡汁乓记,骨頭湯下鍋旺火煮開后依次下肉丁料悟、荸薺丁汪具、調(diào)入芡汁率敞,撒上麻油滞逼、蔥花即成灯狠,特點是香甜脆爽泄肆,湯味清鮮黔晶!